কলকাতা: বাঙালির কাছে শীতকাল মানে যেমন দুুপুর রোদে ক্রিকেট অথবা প্রিয় বই, একটুকরো ছুটি পেলেই বেরিয়ে পড়া, নলেন গুড়ের গন্ধ আর পছন্দের ভোজনবিলাস। বাঙালির সেই ভালবাসার কথা মাথায় রেখেই, প্রত্যেক বছরের মতোই 'এবিপি আনন্দ খাইবার পাস ২০২৪' (ABP Ananda Khaibaar Pass 2024) নিয়ে এসেছে বিভিন্ন খাবারের সম্ভার। পায়ে পায়ে, 'খাইবার পাস' পা দিল ১০ বছরে। এবার বাগবাজার দুর্গোৎসব পুজোপ্রাঙ্গণে বসেছে রসনাতৃপ্তির এই আসর। চলবে রবিবার অর্থাৎ ২৮ জানুয়ারি পর্যন্ত। সময়, দুপুর ১টা থেকে রাত সাড়ে ৯টা।
প্রত্যেকবারের থেকে, এবারের 'খাইবার পাস'-এ যেন রয়েছে আরও বেশি বাঙালিয়ানা। বিশাল মাঠের ওপর তৈরি করা হয়েছে একটি মঞ্চ। আর সেই মঞ্চ সাজিয়ে তোলা হয়েছে 'খাই খাই করো কেন এসো বসো আহারে'-র মতো ছড়া, জানলার খড়খড়ি ও হলুদ ট্যাক্সিতে। অভিনেত্রী তনিমা সেন, অভিনেতা অম্বরীশ ভট্টাচার্য্য, বাংলার রঞ্জি-জয়ী প্রাক্তন অধিনায়ক সম্বরণ বন্দ্যোপাধ্যায় সহ অনেকেই হাজির ছিলেন এদিনের অনুষ্ঠানে। লাল-সাদা ১০ গোছা বেলুন উড়িয়ে উদ্বোধন হয় এই বছরের 'খাইবার পাস'-এর।
খাইবার পাসের প্রথম দিনেই বিভিন্ন স্বাদ চেখে দেখতে বেশ ভিড় জমিয়েছিলেন সাধারণ মানুষ। একদিকে যেমন রয়েছে হারিয়ে যাওয়া বাঙালি সব খাবারের হদিশ, তেমনই রয়েছে বিভিন্ন ফিউশন পদও। প্রত্যেক বছরের মতো এই বছরেও খাইবার পাসে পাওয়া যাচ্ছে ইলিশ মাছের বিভিন্ন পদ, ভেটকি পাতুরি, কাঁকড়া, ডাব চিংড়ি, বিভিন্ন ধরনের পোলাওয়ের মতো পদ। ফিউশন আইটেমের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরণের কাবাব, খুল্লার পিৎজা, লেবানিজের বিভিন্ন পদ, ডিমের রকমারি পদ, ভেটকির পাটিসাপটা ও বিভিন্ন স্বাদের বিরিয়ানি।
পিছিয়ে নেই মিষ্টিও। বিভিন্ন স্বাদের মিষ্টি রয়েছে এই বছরের খাইবার পাসে। চেখে দেখতে পারেন গুড়ের সরভাজা বা সরপুরিয়া। রয়েছে কলকাতায় বসেই বিখ্য়াত ঝুড়ির দই চেখে দেখার সুযোগ, কামড় বসাতে পারেন ছানাপোড়াতেও। বাড়িতে ঝামেলার ভয়ে যদি পাটিসাপটা না বানাতে চান, তাহলে আপনার একদিনের ডেস্টিনেশন হতেই পারে খাইবার পাস। আপনার সামনেই তৈরি হবে ক্ষীর বা নারকেলের পুরের গরম পাটিসাপটা, তারপে সোজা আপনার প্লেটে। চেখে দেখতে পারেন চিজি বেকড রসগোল্লা, ব্ল্যাক কারেন্ট সন্দেশ, মোহিনী, নানা স্বাদের রসমালাই, নতুন গুড়ের বিভিন্ন মিষ্টি ও চকোলেটের হরেক পদ। রয়েছে ডোনাট ও বিভিন্ন স্বাদের পেস্ট্রিও। শেষপাতের মুখশুদ্ধিতে রয়েছে হোয়াইট চকোলেট পা থেকে শুরু করে সাবেকি ও ফিউশন পানের সমাহার।
২৫ থেকে ২৮ জানুয়ারি ভোজনরসিক বাঙালির ঠিকানা হোক বাগবাজার দুর্গোৎসব পুজো প্রাঙ্গণ। এবিপি আনন্দ খাইবার পাস পসরা সাজিয়েছে তো আপনার জন্যই...