কলকাতা: কেক এখন আর শুধু জন্মদিনে সীমাবদ্ধ নেই। এখন সব অনুষ্ঠানেই প্রায় কেক হয়েই থাকে। কিন্তু সেই কেকেই কি না পাওয়া গেল ক্যান্সারের উপাদান? রাজ্য জুড়ে বেকারি তৈরি কেকগুলিতে কার্সিনোজেনিক উপাদানগুলি পাওয়া গিয়েছে! এমনটাই প্রকাশ্যে এসেছে রিপোর্টে।
কিছুদিন আগেই স্ট্রিট ফুডের মধ্যে গোবি মাঞ্চুরিয়ান, কাবাব এবং ফুচকায় ক্ষতিকারক উপাদান পাওয়া গিয়েছিল। আর এবার সেই তালিকায় নাম জুড়ল কেকের। একাধিক কেক-এর গুণমান মান পরীক্ষা করা হয়। সেখানে দেখা যায়, জনপ্রিয় রেড ভেলভেট কেক কিংবা ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক-এ রঙের ক্ষেত্রে যা ব্যবহার করা হয় তা শরীরের জন্য ভয়ঙ্কর ক্ষতিকর।
বিভিন্ন বেকারি থেকে কেক-এ ব্যবহৃত উপাদান সংগ্রহ করে তা নিয়ে পরীক্ষানিরীক্ষা করা হয়। সেখানে একাধিক কৃত্রিম রঙ পাওয়া গিয়েছে। Allura Red, Sunset Yellow FCF, Ponceau 4R, টারট্রাজিন এবং কারমোইসিনের মতো সিন্থেটিক খাদ্য রঞ্জকগুলির উপস্থিতি দেখা গিয়েছে। যেগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে ক্যান্সার হতে পারে। কারণ এই রঞ্জকগুলি শরীরে গেলে ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনাকে বাড়িয়ে দিতে পারে।
এই বছরের শুরুর দিকে, কর্ণাটক সরকার রোডামাইন-বি ব্যবহার নিষিদ্ধ করে জনস্বাস্থ্য রক্ষার পদক্ষেপ নিয়েছিল, একটি সিন্থেটিক রঞ্জক যা প্রায়শই গোবি মাঞ্চুরিয়ান এবং তুলো ক্যান্ডির মতো খাবারের রঙ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। স্বাস্থ্যমন্ত্রী দীনেশ গুন্ডু রাও জোর দিয়েছিলেন যে এই ধরনের নিষিদ্ধ পদার্থ ব্যবহার করা রেস্তোঁরাগুলিতে কঠোর শাস্তি দেওয়া হবে। রোডামাইন-বি সাধারণত টেক্সটাইল রঞ্জনবিদ্যা এবং কাগজ উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু তা খাবারে কেন ব্যবহার করা হবে? তা নিয়েই প্রশ্ন ওঠে।
আরও পড়ুন, হাসপাতালের মধ্যেই ডাক্তারকে গুলি করে খুন! RG Kar-কাণ্ডের মধ্যেই ভয়ঙ্কর ঘটনা!
ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস (ফুড প্রোডাক্ট স্ট্যান্ডার্ডস অ্যান্ড ফুড অ্যাডিটিভস) রেগুলেশন, 2011 অনুযায়ী, ফুড আইটেমগুলিতে নির্ধারিত সীমার বাইরে কৃত্রিম বা সিন্থেটিক রঙের ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। কিন্তু এর পরও বেশ কিছু বিক্রেতা এই ক্ষতিকারক রঙ ব্যবহার করে চলেছে।
আপনার পছন্দের খবর আর আপডেট এখন পাবেন আপনার পছন্দের চ্যাটিং প্ল্যাটফর্ম হোয়াটস অ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটস অ্যাপ চ্যানেলে