ঘন চায়ের ওপর ভাসছে অল্প মাখন, তার উপরে কয়েক কুচি কেশর! দাম সামান্যই! তন্দুরি চায়ে মজে উলুবেড়িয়া

স্বপ্ন দেখেন হাবিবুর আর অঙ্গারের গন্ধ মাখা তন্দুরি চায়ের উষ্ণতায় মজে থাকেন চাপ্রেমীরা। সন্চয়ন মিত্র, এবিপি আনন্দ

তন্দুরি চায়ের জনপ্রিয়তা বেশ কয়েকজনের কর্মসংস্থান করে দিয়েছে হাবিবুরের ছোট্ট দোকানে। মনের কোণে আশা জাগিয়েছে আগামী দিনে হয়ত চাপ্রেমীদের অন্যতম ডেসটিনেশন হয়ে উঠবে তার ছোট্ট চায়ের ঠেক।

এই হল সেই তন্দুরি চা। ঘন দুধের মধ্যে চা। ওপরে হালকা করে মাখন ভাসছে। আর তার ওপরে ভেসে রয়েছে কয়েক কুচি কেশর।

দশ টাকা থেকে চল্লিশ টাকা পর্যন্ত নানা ধরনের চা রয়েছে এই দোকানে। ভিড় ক্রমশ বাড়তে থাকায় এখন কুপনের ব্যবস্থা করা হয়েছে। দোকানির হিসাব বলছে যে কোনো সাধারন দিনে ১০০ লিটার চা বিক্রি হয়। ছুটির দিনে তা ১৪০ লিটার পর্যন্ত হয়ে যায়।

দক্ষিণ এশিয়ায় বিশেষ ধরনের মাটির উনুনকে তন্দুর বলা হয়। সেই উনুনের আঁচে পুড়ে তৈরি খাবার হল তন্দুরি। এখানে উনুনের গনগনে আঁচে মাটির ভাঁড় লাল করে পুড়িয়ে নেওয়া হচ্ছে। জল ছাড়া শুধুমাত্র দুধে, কেশর সহ ফুটিয়ে রাখা চা ঢেলে দেওয়া হচ্ছে সেই পোড়া ভাঁড়ে। এতেই চায়ের সুবাস পোড়া মাটির গন্ধ গায়ে জড়িয়ে তৈরি হচ্ছে তন্দুরি চা।

দোকানের মালিক শেখ হাবিবর আলি বলছেন, ফেসবুক দেখেই প্রথম এই পরিকল্পনা আসে।

উলুবেড়িয়া স্টেশনের ওপর নতুন তৈরি হওয়া উড়ালপুলের পাশে দুপুর থেকেই চায়ের টানে ভিড় জমাচ্ছেন মানুষজন। সেই ভিড় চলছে রাত পর্যন্ত। গোটা এলাকায় তন্দুরি চা নামেই এর পরিচিতি। দুর্গাপুজোর সপ্তমীতে দোকান খুলে একমাস গড়াতে না গড়াতেই এলাকার গন্ডি ছাড়িয়ে তন্দুরি চায়ের সুখ্যাতি ছড়িয়ে পড়েছে।

সকাল থেকে রাত, চায়ে না নেই অনেকেরই। চায়ের সঙ্গে আড্ডা বাঙালির রক্তে রয়েছে। আর সেই চা যদি হয় তন্দুরি চা? হ্যাঁ, ঠিকই শুনেছেন। তন্দুরি চা।