কলকাতা : পাঁঠার মাংস ছাড়া নবমীর দুপুর ভাবা মুশকিল। আর বাঙালি সবসময়ই এক্সপেরিমেন্টাল কিছু করতে চায়। সপ্তপদী রেস্টুরেন্টও তাই। ঠাকুরবাড়ির প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর রেসিপির অনুপ্রেরণায় তৈরি মটনের স্পেশ্য়াল ডিশ পুজোর সময় আপনার হেঁশেলে ট্রাই করতেই পারেন। ভাগ করে নিলেন সপ্তপদী রেস্তরাঁর কর্ণধার রঞ্জন বিশ্বাস। তবে এই পদটি পুজোর সময় সপ্তপদীতে মিলবে না। এক্কেবারে এবিপি লাইভের পাঠকদের জন্যই এক্সক্লুসিভ রেসিপি শেয়ার করলেন তিনি। যগুরথ মটন কালিয়া ( Jagurath mutton kalia)
উপকরণ (Ingradients)
- পাঁঠার মাংস (mutton) ৫০০ গ্রাম
- ঘি (Ghee) ২ থেকে ৫ চামচ
- দই (Card) ২০০ গ্রাম
- গোটা গরম মশলা (Whole garam masala) ১০ গ্রাম
- কড়াইশুঁটি (Penuts) ৮০ গ্রাম
- পেঁয়াজ (Onion) ৫০০ গ্রাম
- লঙ্কা বাটা (Chilly pest) ৫ গ্রাম
প্রণালী
- বাদাম ও দইয়ের মিশ্রণ তারি করুন
- কড়াইতে ঘি দিন। গরম হলে মশলা ছাড়ুন।
- পেঁয়াজ - রসুন স্যঁতে করে নিন ।
- পাঁঠার মাংস নুন সহযোগে অর্ধেক সিদ্ধ করে নিন।
- এতে ধনে গুঁড়ো দিয়ে রাঁধতে থাকুন, অপেক্ষা করুন প্রায় সিদ্ধ হয়ে যাওয়া অবধি। মোটামুটি ৯৫ শতাংশ সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে দই-বাদামের পেস্টটি ঢালুন।
- লঙ্কা দিয়ে বাটি সাজিয়ে পরিবেশন করুন, গরম ভাত সহযোগে।
পুজোর নবমীতে মটনের ডিশটি ট্রাই করে দেখতে পারেন।
এক নজরে পুজোর নির্ঘণ্ট
মহালয়া ২৫ সেপ্টেম্বর ২০২২ রবিবারমহাপঞ্চমী ৩০ সেপ্টেম্বর ২০২২ শুক্রবারমহাষষ্ঠী ১ অক্টোবর ২০২২ শনিবারমহাসপ্তমী ২ অক্টোবর ২০২২ রবিবারমহাঅষ্টমী ৩ অক্টোবর ২০২২ সোমবারমহানবমী ৪ অক্টোবর ২০২২ মঙ্গলবারমহাদশমী ৫ অক্টোবর ২০২২ বুধবারকোজাগরী লক্ষ্মী পুজো ৯ অক্টোবর ২০২২, রবিবার