কলকাতা : পুজো মানেই জমজমাট আড্ডা। তবে আড্ডা তখনই জমবে যখন সঙ্গে থাকবে মুখ চালানোর মতো সুস্বাদু কিছু। মুখে সঙ্গে সঙ্গে তবেই না আড্ডায় উঠবে তুফান। বাঙালির পছন্দের কুইজিন চাইনিজ। বাড়িতেই যদি চটজলদি চাইনিজ স্টার্টার্স তৈরি করে ফেলা যায়, তাহলে তো কথাই নেই ! পুজোর আড্ডা জমে উঠুক চিংড়ির সাহচর্যে। রেসিপি স্ট্রেট ফ্রম চাউম্যান'স কিচেন ( Chowman )।
চিলি শ্রিম্প ( CHILLI SHRIMPS )
উপকরণ :
ক্যাপসিকাম ( Capsicum ) - ২০ গ্রাম
রসুন (Garlic ) ৮ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা ( Green Chilli ) ৮ গ্রাম
পেঁয়াজ (Onion ) ৪০ গ্রাম
পেঁয়াজকলি ( Spring Onion ) ৫ গ্রাম
রান্নার তেল ( Refined Oil ) ৬০ মিলি
কাঁচা লঙ্কা বাটা ( Chilli Paste ) ১০ গ্রাম
কেচ আপ ১০ মিলি
সয়া সস ( Light Soya ) ৫ মিলি
ডিম ( Egg ) আধখানা
কুঁচো চিংড়ি ( Shrimp ) ৮০ গ্রাম
আলুর স্টার্চ (Potato Starch ) ৩০ গ্রাম
ময়দা - ৫ গ্রাম
চিনি ( Sugar ) - ১ গ্রাম
সাদা মরিচ (White Pepper) ১ গ্রাম
প্রণালী :
পদ্ধতি
চিংড়ি নিন এবং ঠান্ডা জলে ভালভাবে পরিষ্কার করুন।
এবার মরিচ, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, ডিম দিয়ে ম্যারিনেশনের ব্যাটার তৈরি করুন।
পেস্টটি ব্যাটার হিসাবে ব্যবহার করুন এবং রিফাইনড অয়েলে ভাজুন।
- ভাজা চিংড়িগুলো আলাদা করে রাখুন।
- এবার একটি প্যানে অল্প তেল গরম করুন। একবার তেল গরম হয়ে গেলে, রসুন এবং মরিচ দিন এক এক করে। আঁচ কমিয়ে ভাজতে শুরু করুন।
- এবার একে একে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকামদিতে থাকুন। একটু হালকা বাদামী রং ধরলে , সামান্য সয়া সস, টমেটো কেচাপ, পটেটো স্টার্চ, চিনি, লবণ, সাদা গোলমরিচ দিয়ে নাড়তে থাকুন।
- ভাজা চিংড়ি এবার এতে ঢেলে দিন, হাল্কা আঁচে রাঁধুন।
- ওপর থেকে কিছু স্প্রিং অনিয়ন ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন!
ব্যস জমজমাট চাইনিজ তৈরি। এবার পাতে পড়লে শেষ হতে সময় লাগবে না ! বোধনের আড্ডা হোক বা নবমী নিশির পার্টি, চিলি শ্রিম্প - এর জবাব নেই।