কলকাতা: উৎসবের মরশুমে বাড়িতে বাড়িতে চলছে নানা উপাদেয় পদ রান্না। কাজু কাটলি থেকে গুলাব জামুন, গুজিয়া, বরফি এবং আরও অনেক সুস্বাদু খাবারে মজে রয়েছি আমরা। আর এই সমস্ত সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে গেলে যে উপকরণটা সবথেকে বেশি জরুরু, তা অবশ্যই খোয়া ক্ষীর (Mawa)। খাবারে স্বাদের মাত্রাটা আরও খানিকটা বাড়িয়ে দেয় খোয়া ক্ষীর। উৎসবের মরশুমে আপনিও তাই বাজার থেকে কিনে আনছেন খোয়া ক্ষীর। কিন্তু বাজার থেকে কিনে আনা খোয়া ক্ষীর আসল নাকি নকল, সেটা কি পরীক্ষা করে নিচ্ছেন? বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, খাবারে স্বাদ বাড়ানোর জন্য যে উপকরণ কিনে আনছেন, তার মান বুঝে নেওয়া খুবই জরুরি। কারণ, উৎসবের মরশুমে চাহিদা বেশি থাকার কারণে অনেক নকল জিনিসও পাওয়া যায়। স্বাস্থ্যের কারণে কেনার আগে পরীক্ষা করে নেওয়া দরকার। কীভাবে পরীক্ষা করবেন বাজার থেকে কেনা খোয়া ক্ষীর আসল নাকি নকল, সে সম্পর্কেও জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।
১. বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, খোয়া ক্ষীর আসল নাকি নকল, তা পরীক্ষা করার সবথেকে সহজ উপায় হচ্ছে, কেনার হাতে খোয়া ক্ষীর অল্প করে হাতে নিয়ে স্পর্শ করে দেখুন তা মোলায়েম কিনা। আসল খোয়া ক্ষীর খুবই সফট হয়। আর নকল খোয়া ক্ষীর ততটাও মোলায়েম হবে না। হাত দিয়ে স্পর্শ করলে তফাৎটা আপনি নিজেই বুঝতে পারবেন।
২. খোয়া ক্ষীর কেনার আগে খেয়ে দেখার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। জানাচ্ছেন, খোয়া ক্ষীর মুখে দিলে গলে যাবে। নকল খোয়া ক্ষীর আপনার জিভে লেগে যাবে বা চটচট করবে।
আরও পড়ুন - Kesar Moong Barfi Recipe: উৎসবের মরশুম জমে উঠুক মুগ ডালের বরফি দিয়ে
৩. খোয়া ক্ষীর কেনার সময় হাতে নিয়ে ছোট দলা তৈরি করার চেষ্টা করুন। যদি দেখেন খুব সহজেই বলের আকারে তৈরি করা গেল, তা বুঝতে হবে সেটি আসল। আর যদি বলের আকারে না তৈরি করা যায় এবং ভেঙে গুঁড়ো গুঁড়ো হয়ে যায়, তাহলে বুঝতে হবে সেটি নকল।
৪. আসল খোয়া ক্ষীরের হাতে নিলে তা থেকে ঘিয়ের গন্ধ আসবে। যদি তেমনটা না হয়, তাহলে বুঝবেন সেটি নকল।
৫. খোয়া ক্ষীর খাওয়ার সময় যদি কাঁচা দুধের স্বাদ পান তাহলে বুঝবেন সেটি আসল। নিঃসন্দেহে কিনে ফেলতে পারেন।