নয়াদিল্লি: শরীর ঠিক রাখতে চিনি এড়াতে বলেন অনেক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ। তার বদলে মধু বা গুড়ের ব্যবহারের পরামর্শও থাকে। কিন্তু সেদুটিরই চাহিদার তুলনায় জোগান অনেক কম। ফলে মিষ্টত্ব আনতে অনেকসময়েই সুইটেনার্সের (sweereners) উপর ভরসা করা হয়। ডায়াবেটিসের আশঙ্কা কমলেও এই ধরনের জিনিসের অত্যধিক ব্যবহারে শরীরে ক্ষতির আশঙ্কাও থাকে। একাধিক সমীক্ষায় দাবি করা হয়েছে দীর্ঘদিন ধরে সুইটেনার্সের ব্যবহারের ফলে স্থূলতা, হৃদরোগের মতো সমস্যা হতে পারে। বাড়তে পারে ক্যানসারের ঝুঁকিও। মিষ্টত্ব আনার জন্য সাইক্লেমেট (cylcmate) জাতীয় কৃত্রিম সুইটেনার্স ব্য়বহার করা হয়। ৭০-এর দশকেই আমেরিকায় তার প্রবল চল ছিল। ইঁদুরের উপর পরীক্ষা করে দেখা গিয়েছিল, সেই দ্রব্য ব্লাডার ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।
পরেও এরকম একাধিক গবেষণা হয়েছে। তাতেও দেখে গিয়েছে, বেশ কিছু ধরনের কৃত্রিম সুইটেনার্সের (artificial sweereners) অতিরিক্ত ব্যবহার বেশ কিছু ধরনের ক্যানসার (cancer) বাড়িয়ে দিয়েছে।
সুইটেনার্স (sweeteners) কী?
কোনও খাবারের স্বাদে মিষ্টিভাব আনার জন্য এই ধরনের দ্রব্যের ব্যবহার করা হয়। চিনির (sugar) স্বাদের বিকল্প হিসেবে কাজ করে এটি। শূন্য অথবা খুব কম ক্যালোরি থাকে।
রকমফের:
চিনির বিকল্প হিসেবে যে সুইটেনার্স ব্যবহার করা হয়, তা মূলত দুই ধরনের হয়। একটি প্রাকৃতিক উপাদান যেমন স্টেভিয়া (stevia) বা ইয়াকন সিরাপ (yacon syrup) থেকে তৈরি হয়। অথবা বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদান থেকে তৈরি হয়। যেমন অ্যাসপারটাম (aspartame)।
ঝুঁকি কোথায়?
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, অ্যাসপারটাম (aspartame) শরীরের বিভিন্ন কোষে জমে থাকে, যা পরে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। এছাড়াও সুক্রালোজ (sucralose) বা স্যাচারিনের (saccharin)-এর মতো রাসায়নিকও কোষের ক্ষতি করে বলে দাবি বিশেষজ্ঞদের একাংশের। শুধু এই বিপদই নয়। পাচনতন্ত্রেরও ক্ষতি করে। মানবদেহে পাচনতন্ত্রে বিভিন্ন ধরনের উপকারী ব্যাকটেরিয়া থাকে যা আদতে শরীরের রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। এই ধরনের কৃত্রিম সুইটেনার্স সেই ব্যাকটেরিয়ারও ক্ষতি করে। ফলে ভবিষ্যতে সেগুলি ক্যান্সার আক্রান্ত কোষগুলি (cancerous cell) নষ্ট করতে পারে না।
যদিও প্রশ্ন রয়েছে:
একাধিক গবেষণায় ঝুঁকির কথা উঠে এলেও বিশেষজ্ঞদের একাংশের দাবি, কিছু বিষয়ে অস্পষ্ট রয়েছে। যেমন কতজন ঠিক কতটা পরিমাণে কৃত্রিম সুইটেনার্স ব্যবহার করছেন। যাঁরা একেবারেই সেই জিনিস ব্যবহার করছেন না। এই দুটি ভাগের সঙ্গে তুলনামূলক আলোচনার প্রয়োজন রয়েছে।
প্রাকৃতিক ভাবে পাওয়া চিনির বিকল্প অর্থাৎ স্টেভিয়া বা জাইলিট্রোল (xylitrol)-এর ক্ষেত্রে ক্ষতি নয়, উপকারের প্রমাণ পাওয়া গিয়েছে। বিশেষজ্ঞদের একাংশের পরামর্শ চিনির বিকল্প হিসেবে কিছু ব্যবহার করতে হলে প্রাকৃতিক উপাদানই ব্য়বহার করা উচিত।
ডিসক্লেইমার : কপিতে উল্লেখিত দাবি, পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। প্রয়োজনীয় চিকিৎসাপদ্ধতি/ডায়েট ফলো করার জন্য অবশ্যই বিশেষজ্ঞ / চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলুন ও সেইমতো নিয়ম মেনে চলুন।
আরও পড়ুন: ওজন কমাতে পিনাট বাটার খাচ্ছেন? কী হতে পারে জানা আছে?