কলকাতা: রাখিবন্ধনের পর সপ্তাহ ঘুরতেই আগামী সোমবার, ৩০ অগাস্ট, ভগবান শ্রীকৃষ্ণের জন্মদিন। প্রতিবছর এই বিশেষ দিনে গোটা দেশজুড়ে মহাসমারোহে পালিত হয় জন্মাষ্টমী উৎসব। পরপর অনুষ্ঠান উদযাপনে মিষ্টি মুখ তো করতেই হয়। তার উপর জন্মাষ্টমীর দিন ছোট্ট গোপালের জন্য নাড়ু বা লাড্ডু প্রসাদ তো দিতেই হয়।
ছোট্ট গোপালের প্রসাদের থালায় এই দিন অনেকেই লাড্ডু রাখেন। বলা হয় ভগবান শ্রীকৃষ্ণ খেতে খুবই ভালবাসতেন। তাঁর মাখন চুরি করে খাওয়ার একাধিক গল্প তো আমাদের সকলেরই জানা। জন্মাষ্টমীর প্রসাদে দেওয়ার স্পেশাল লাড্ডু বানানোর সহজ উপায় জেনে নিন।
এই দিনে অনেকেই যে লাড্ডু বানান তার নাম পঞ্জিরি। গম, ময়দা দিয়ে ঘি, চিনিতে ভেজে তৈরি করা হয় এই খাবারটি। সঙ্গে অবশ্যই থাকে প্রচুর শুকনো ফল। শীতকালেও এই খাবারটি তৈরি করা হয়, কারণ এর পুষ্টিগুণ প্রচুর। এই পঞ্জিরি লাড্ডু খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। সুজি, বাদাম, নারকেল ঘিয়ে ভেজে লাড্ডু পাকিয়ে সহজেই প্রসাদ তৈরি করতে পারেন।
পঞ্জিরি লাড্ডু তৈরি করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ (Ingredients Of Panjiri Ladoo):
ময়দা (wheat flour) , সুজি (semolina), মখানা (lotus seeds), শুকনো করে কোরানো নারকেল (bowl dry coconut), চারমগজ (char magaz) , কাজু বাদাম (cashew nuts), আমন্ড (almonds), চিনি (sugar), ঘি (ghee)।
লাড্ডু তৈরির পদ্ধতি (How to Make Panjiri Ladoo):
প্রথমে একটা কড়াইয়ে ঘি ঢেলে তাতে মখানাগুলো ভেজে নিন। সোনালী রং হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এরপর সেটা নামিয়ে ভাজা মখানাগুলি গুঁড়ো করে নিন। এরপর আলাদা করে কড়াইয়ে ঘি দিয়ে ভাল করে সুজি ভেজে নিয়ে তাতে ময়দা দিয়ে দিন। এরপর তাতে গুঁড়ো মখানা, নারকেল, কাজুবাদাম, আমন্ড মিশিয়ে নিন। এরপর মিশ্রণে চিনি দিনে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। তারপর হাতে করে লাড্ডু পাকিয়ে নিলেই তৈরি পঞ্জিরি লাড্ডু।