কলকাতা: এ বছর শহরে জাঁকিয়ে শীত (Winter) না পড়লেও, শীত শীত আমেজটুকু এড়ানো নয়। এদিকে আবার আবহাওয়ার পূর্বাভাস বলছে সপ্তাহান্তে বৃষ্টির দেখাও মিলতে পারে। তাহলে এই মরসুমে একটু স্বাদ বদল করার জন্য রইল শীতের সবজি দিয়ে তৈরি একটা দারুণ স্যুপের (Soup) সন্ধান। মরশুমি সবজি দিয়ে যা আপনি অনায়াসেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন বাড়িতে। কম তেল আর স্বাস্থ্যকর প্রচুর সবজি দিয়ে তৈরি এই স্যুপ কিন্তু পুষ্টিগুণেও ভরপুর। বাড়ির খুদের জন্যও দারুণ উপাদেয় এটি। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এটি।
শীতকালে বাজারে প্রচুর সবজি মেলে। পছন্দমতো সবজি কিনে তা ভাল করে কুটিয়ে কেটে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন খুব বড় বড় করে না কাটা হয়। এই সবজির মধ্যে নিতে পারেন গাজর, ক্যাপসিকাম, বিন্স, মটরশুঁটি, ব্রকোলি, মাশরুম, বেবিকর্ন, গার্নিসিং-এর জন্য ধনেপাতা বা পেঁয়াজপাতাও নিতে পারেন। আর চিকেন। যাঁরা চিকেন খান না, তাঁরা এটা বাদও দিতে পারেন।
কীভাবে বানাবেন চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ
সমস্ত সবজি ছোট করে কেটে নিতে হবে। চিকেনটা আলাদা করে সেদ্ধ করে নিতে হবে, এই সময়ে প্রেসারকুকারে অল্প মাখন, রসুন, আদা কুচি, লবঙ্গ, দারচিনি, তেজপাতা, নুন ও গোল মরিচ দেবেন। এর পর কড়াইতে এক চামচ সাদা তেল বা অলিভ ওয়েল দিয়ে ২ চামচ রসুনকুচি আর ৩ চামচ পেঁয়াজকুচি ভেজে নিয়ে চিকেনের পিস, অনান্য সবজিগুলো দিয়ে দিন। চিকেন সেদ্ধর জল বা স্টকটা আলাদা সরিয়ে রাখুন এরপর তাতে নুন, গোল মরিচ দিয়ে একটু নেড়ে তাতে আগে থেকে সরিয়ে রাখা চিকেন স্টকটা দিয়ে দিন। এরপর সেটা ভাল করে ফুটিয়ে নিন। সবজিগুলো সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে সয়া সস আর কর্ন ফ্লাওয়ার জলে গুলে দিয়ে দিন। এতে স্যুপটা ঘন হবে। এরপর আরও একটু ফুটিয়ে নামানোর সময়ে ওপর থেকে একটু মাখন দিয়ে দিন। গার্নিসিং-এর জন্য পেঁয়াজপাতা বা ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। এরপর গরম গরম খান এই স্যুপ।