Tomato Soup : শীতের সময় সুস্থ থাকা চাই। আবার শরীর গরম রাখাও বিশেষ জরুরি। একটি খাবারই কিন্তু পারে এই দুই ধরনের চাহিদা মেটাতে। আর তা হল স্যুপ। বাড়িতে যা সবজি রয়েছে তা দিয়েই বানিয়ে ফেলা সম্ভব সুস্বাদু স্যুপ। যেমন টমেটো দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন টমেটো ট্যাঙ্গি স্যুপ। সম্প্রতি এই স্যুপটিরই রেসিপি শেয়ার করেছেন শেফ কুণাল কুমার। দেখে নেওয়া যাক, সেই রেসিপি।
টমেটো ট্যাঙ্গি স্যুপ (Tomato Tangy Soup)
উপকরণ: দেড় টেবিল চামচ সাদা তেল, ৪-৫টি পেপারকর্ন, ২ টেবিল চামচ ধনেবীজ, ১ টেবিল চামচ জিরে, একটি ছোট্ট দারচিনি, একটি এলাচ, ৫টি টমেটো, ১/৩ কাপ পেঁয়াজকুচো, ৬ রসুনের কোয়া, ২ টেবিল চামচ কুচো আদা, আধ কাপ কাটা গাজর।
গার্লিক বেডের (Garlic Bread) উপকরণ: বাটার ব্রেড লোফ বা ব্রেড স্লাইস
পদ্ধতি: একটি প্যানে সাদা তেল দিয়ে তাতে পেপারকর্ন, ধনেবীজ, জিরে ও এলাচ দিয়ে দিন। কয়েক সেকেন্ড সাঁতলে নিয়ে এতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা দিতে হবে। দুই মিনিট মিশ্রণটি নেড়েচেড়ে এতে গাজর মিশিয়ে দিন। আবার ২ মিনিট নেডে এতে লঙ্কাগুঁড়ো দিন। এবারে স্লাইস করা টমেটো ঢেলে দিয়ে তাতে পরিমাণমতো নুন দিতে হবে। এর পর কিছুটা জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৮-১০ মিনিট রান্না দিতে হবে। এর পর ঢাকা তুলে আরও কিছুটা জল দিয়ে তাতে ধনেপাতা দিন। যতক্ষণ না টমেটোগুলি নরম হয়ে আসছে ততক্ষণ রাঁধুন। এরপর আঁচ নিভিয়ে জলীয় অংশ ছেঁকে নিতে হবে। চালনি দিয়ে ভালো করে শক্ত থাকা উপকরণগুলির নির্যাস বার করে নিতে হবে। এবার ছেঁকে নেওয়া স্যুপটি আলাদা করে নিন। সেটিকে ফের প্য়ানে দিন। অল্প নুন দিয়ে আবার ফুটিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো ট্যাঙ্গি স্যুপ।
গার্লিক বেডের পদ্ধতি: সফ্ট বাটার ও কেটে রাখা রসুন মিশিয়ে নিন।এবার ব্রেডের একদিকে এটি ছড়িয়ে দিন। একটি প্যান হিট করে এতে ব্রেডটির ওই পাশটি দিয়ে কিছুক্ষণ সেঁকে নিন। মাঝারি আঁচে এটি মুচমুচে হয়ে এলে অন্য সাইডটি একইভাবে প্যানে সেঁকে নিন। দুপিঠ মুচমুচে হয়ে এলেই তৈরি গার্লিক বেড।
তথ্যসূত্র - আই এ এন এস লাইফ
আরও পড়ুন: Obesity: কতক্ষণ ধরে কেমন ব্যায়াম করলে বেশি ফিট থাকে শরীর ?