Christmas Day 2021: রাত পোহালেই ক্রিসমাস, কলকাতার বেকারিতে কীভাবে হচ্ছে কেক মিক্সিং?

রাত পোহালেই ক্রিসমাস। বড়দিনের আগে সেজে উঠেছে কলকাতা। দিকে দিকে আলোর রোশনাই। আঁটোসাঁটো নিরাপত্তা তিলোত্তমা।

আর বড়দিন মানেই কেক। সারা বছর কেক খেলেও এই বড়দিনে কেক মাস্ট। খাদ্য রসিক বাঙালির কাছে যা কেক উৎসবও বটে।

নানা ধরনের কেক মেলে এই বড়দিনে। মধ্য কলকাতার কেন্দ্রবিন্দু তালতলায় কেক তৈরির বেকারি। প্রসিদ্ধ এই বেকারিতে এই মুহূর্তে তুঙ্গে ব্যস্ততা।

কীভাবে তৈরি হচ্ছে কেক? কীভাবে বড়দিনের প্রস্তুতি নিচ্ছে কলকাতা? কীভাবে চলছে কেক তৈরির কাজ?

৭৪ নম্বর তালতলার এই বেকারিতে মূলত কেক মিক্সিং এবং মেকিংয়ের কাজ হয়। বেকারি কর্তৃপক্ষ জানাচ্ছেন গ্রাহকরাই কেক তৈরির সরঞ্জাম নিয়ে হাজির হন।

এই উপকরণের মধ্যে রয়েছে মাখন, ময়দা, ডিম। কীভাবে তৈরি হচ্ছে কেক? প্রথমে সব উপকরণ একত্রে করে হচ্ছে মিক্সিং। এরপর ধাপে ধাপে তৈরি হচ্ছে কেক।

কেক তৈরি করতে করতে এক ব্যক্তি জানান, মাখন, ডিম, ময়দা, চিনি দিয়ে মিক্সিং হচ্ছে। তারপর সেটা দেওয়া হবে ডাইসে। এরপর নির্দিষ্ট সময়ে ওভেনে রাখা হবে। তারপরই প্রস্তুত কেক।

ক্রেতার পছন্দসই ছাঁচে ফেলে এই কেক তৈরি হয় বলে জানাচ্ছে বেকারি কর্তৃপক্ষ। এই পদ্ধতিতে কেক বিক্রির পাশাপাশি সামান্য সংখ্যক রেডিমেড কেকও বিক্রি করা হয়ে থাকে এই বেকারি থেকে।

এক ক্রেতা জানান, “ বহু বছর ধরেই এখানে আসছি। বরাবরই খুব ভাল কেক বানায়। আর নিজের মতো করে কেক বানিয়ে নেওয়া যায় বলেই এই বেকারি এত পছন্দের।’’

বেকারি কর্তৃপক্ষ জানাচ্ছে, গত কয়েকবছরের তুলনায় এই বছর ছবিটা খানিকটা হলেও বদলেছে। প্রতিটি উপকরণের দাম বেড়েছে। ফলে বাড়াতে হয়েছে তাদের কেকের দামও।