কীভাবে বাড়িতে তৈরি করবেন ঘি? রইল পদ্ধতি

ফাইল ছবি

অনেকেই দোকান থেকে কেনার বদলে বাড়িতেই ঘি তৈরি করতে পছন্দ করেন। ঘরে তৈরি ঘি খাঁটি এবং স্বাস্থ্যকর।

কিন্তু বাড়িতে ঘি তৈরি করা বেশ সময়সাপেক্ষ ব্যাপার। বিশেষত শীতকালে ঘি তৈরি করতে সময় লাগে বলে অনেকেই কিনে নেন।

প্রথম ক্রিম সংগ্রহ করুন। এই ক্রিম থেকে প্রায় এক কেজি ঘি বের করা যেতে পারে।

ক্রিম সংগ্রহের জন্য প্রয়োজন দুধ। তবে তা অবশ্যই ফুল ক্রিম মিল্ক হতে হবে। এই দুধ যত বেশি ফোটাবেন তত বেশি ক্রিম বেরোবে।

ক্রিম সংগ্রহের পর তা একটি পাত্রে এক সপ্তাহ থেকে ১৫ দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। নির্দিষ্ট সময়ের পর ফ্রিজ থেকে ক্রিম বের করে ঘরের তাপমাত্রায় রাখতে হবে।

ক্রিম ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে দেখা যাবে যে তা নরম হয়ে গেছে। ওই ক্রিমে এক টেবিল চা চামচ দই দিয়ে ভাল করে ফেটাতে হবে। এরপর এক ঘণ্টার জন্য একটি পাত্রে রাখতে হবে।

দই দেওয়ার কারণে বেশ খানিকটা নরম হবে ক্রিম। ফের ভাল করে ফেটাতে হবে। এরপর সামান্য গরম জল দিতে হবে ওই মিশ্রণে।

দেখা যাবে ক্রিম থেকে জল এবং মাখন আলাদা হয়ে গিয়েছে। আরও কিছুক্ষণ ফেটালে দেখা যাবে জলে মাখন ভাসছে। এবার একটি পাত্রে মাখন আলাদা করে রাখতে হবে।

এবার একটি পাত্র ভাল করে গরম করতে হবে। তার মধ্যে আলাদা করে রাখা মাখন ঢেলে দিতে হবে।

ওই পাত্র গরম হলে দেখা যাবে মাখন এবং ঘি আলাদা হতে শুরু করেছে। এবার ঘি ছেঁকে একটি পাত্রে রেখে দিন।