Peanut Laddu Recipe: শীতের হালকা স্ন্যাক্স, চিনেবাদামের লাড্ডু

স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ বাদাম দেখলেই অন্য পথ ধরেন, সে কাজুই হোক বা চিনেবাদাম। শীতকালে একটু এদিক-ওদিক হতেই পারে। তাই এই শীতে ফিরে যেতে পারেন ছোটবেলার গুড়-বাদামে।

তবে চিনিগোলা মিষ্টির বদলে, চিনেবাদাম খাওয়ায় আনতে পারেন টুইস্ট। সহজ উপায়ে বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন চিনেবাদামের লাড্ডু। ঘুরতে ফিরতে এক-আধটা মুখে ছুড়ে দেওয়া যায়। তাতে পুষ্টিও যাবে শরীরে।

বাদাম পিষে নিয়ে অথবা গোটা বাদাম, দু’টি ব্যবহার করেই এই লাড্ডু বানানো যায়। তবে চিনির বদলে গুড় ব্যবহার করুন। মহারাষ্ট্রে এই লাড্ডু বেশ জনপ্রিয়।

উপকরণ: পরিমাণ মতো কাঁচা চিনেবাদাম। চিনি নিতে পারেন, তবে গুড় শরীরে পক্ষে ভাল। সঙ্গে রাখুন এলাচ গুঁড়োও।

বাদাম প্রথমে রোস্ট করে নিতে হবে। মিনিট পাঁচেক প্যানে রেখে খুন্তি চালাতে থাকুন। বাদাম যেন পুড়ে না যায়।

এ বার পাত্রে ঢেলে বাদাম ঠান্ডা হতে দিন। খোসা থাকলে ভাল করে ছাড়িয়ে নিন।

ছাড়ানো বাদাম চাইলে মিক্সারে দিয়ে পিষে নিতে পারেন। সে ক্ষেত্রে বেসনের লাড্ডুর মতো দেখতে হবে চিনেবাদামের লাড্ডু। আবার এমনি গোটা বাদামেও লাড্ডু বানাতে পারেন। সে

প্যানে গুড় দিয়ে এ বার রোস্টেড বাদাম নাড়তে থাকুন। তাতে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে পারেন।

খেয়াল রাখবেন, গুড় যেন প্যানের সঙ্গে সেঁটে না যায়। গুড় ঘন হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন প্যান। মিশ্রণটিকে ঠান্ডা হতে দিন।

এর পর ছোট ছোট বলের আকারে পাকিয়ে নিন। এয়ারটাইট কন্টেনারে দু’সপ্তাহ পর্যন্ত রাখতে পারেন চিনেবাদামের লাড্ডু।