Paneer Vs. Egg: প্রোটিনের সেরা উৎস কোনটি- পনির না ডিম ?

ছবি সৌজন্যে : Pixabay

পনির ও ডিম- প্রোটিনের দুই সেরা উৎস। পুষ্টিগুণ থাকায় এই দুই প্রকার খাবার বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু, এই দুইয়ের মধ্যে প্রোটিনের অপেক্ষাকৃত ভাল উৎস কোনটা ?

ডিম তুলনামূলকভাবে সহজলভ্য। অথচ ডিম থেকে প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন পাওয়া যায়।

সারাদিনে যে পরিমাণ ভিটামিন ও খনিজের প্রয়োজন, তা পাওয়া যায় ডিমে। একটা গোটা ডিমে ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে।

ডিমের ওমলেট, সিদ্ধ ডিম, কারি বা পোচ খাওয়া যায়। কিন্তু, ফ্যাট বেশি থাকায় অনেকেই কুসুম খাওয়া এড়িয়ে যান।

অন্যদিকে পনির হল এক প্রকার চিজ। এটি ভারতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত দুগ্ধজাত পণ্য। পনিরে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে।

পনিরে রয়েছে ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি১২, রিবোফ্লাভিন। ৪০ গ্রাম পনিরে থাকে ৭.৪ গ্রাম প্রোটিন ও ৫ গ্রাম ফ্যাট।

বিভিন্নভাবে খাওয়া যায় পনির। স্যালাড বা স্যান্ডউইচে ব্যবহার করতে পারেন। পনির দিয়ে সম্পূর্ণ রান্না করতে পারেন।

পনির এবং ডিম- উভয়েই রয়েছে ভিটামিন। এগুলি সম্পূর্ণ প্রোটিনের উৎস। কারণ, এতে প্রোটিন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় ৯টি ভিটামিন রয়েছে। ফলে, পনির ও ডিম- উচ্চমানের প্রোটিন হিসাবে বিবেচিত হয়।

দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং ডিমে ভিটামিন বি -১২ এবং ডি বেশি থাকে, উভয়ই উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে খুব কমই পাওয়া যায়।

কাজেই, যেসব শাকাহারি ওজন ঝরাতে চাইছেন, তাঁদের ক্ষেত্রে কটেজ চিজ বা ডিম-দুই-ই উপকারী।