Spicy Chicken Curry: পোলাও অথবা সাদাভাত, সঙ্গে ঝাল ঝাল চিকেন কারি, ছুটি জমজমাট

ছবি: পিক্সাবে।

দামের বহরে খাওয়া-দাওয়ায় রাশ টানতে হয়েছে অনেকটাই। তবু ছুটির দিন মন আনচান করে বইকি। সপ্তাহের একটি দিন অন্তত চিকেন না হলে চলে!

তবে খাটা-খাটনির ভয়ে অনেক সময়ই বাইরে খাওয়ার প্ল্যান করে ফেলি আমরা। রেস্তরাঁয় গিয়ে টাকা ফেললেই যখন চেটেপুটে খাওয়া যায়, খামোকা বাড়িতে ঝামেলা ডেকে আনার পক্ষে নন অনেকেই।

কিন্তু যে দিন বাইরে বেরোতে মন চায় না, সে দিন সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন ঝাল ঝাল চিকেন কারি। পদ্ধতি খুবই সহজ। আলাদা করে বাজারও করতে হবে না।

উপকরণ: চিকেন, লেবুর রস, তেল, পেঁয়াজ, কারিপাতা, কাঁচা লঙ্কা, আদাল-রসুন বাটা, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, তেল, লবণ, ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, মেথিদানা, দারচিনি, এলাচ, পোস্ত, গোটা ধনে, গোটা জিরে, লবঙ্গ।

পদ্ধতি: হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, তেল, লেবুর রস মাখিয়ে আধঘণ্টা ম্যারিনেট করুন চিকেন। চিকেন রেখে বাকি কা গুছিয়ে নিন।

কড়াই গরম করে গোটা ধনে, গোটা জিরে, মেথিদানা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ ফেলে দিন। অল্প আঁচে মিনিট চারেক নাড়তে থাকুন। পোস্ত দিয়ে এক মিনিট রোস্ট করুন। আঁচ বন্ধ করে দিন। সব কিছু একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন। এ বার রোস্ট করে রাখা গোটা মশলা গুঁড়ো করে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ কুচি ফেলে দিন। সঙ্গে চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা, কারিপাতা যোগ করে মিনিট দশেক মাঝারি আঁচে নাড়ুন। তার মধ্যে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন।

এ বার ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন কড়াইয়ে ঢেলে দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিন সবকিছু। মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে রাখুন। এ বার গুঁড়ো করে রাখা মশলা যোগ করুন। সব কিছু মিশে যেতে দিন। গ্রেভি ঘন হতে হবে।

এ বার দুই কাপ জল যোগ করুন। কড়াই ঢেকে দিয়ে ফুটতে দিন। যতক্ষণ পর্যন্ত চিকেন সেদ্ধ না হচ্ছে, ওভেন থেকে কড়াই নামাবেন না।

এ বার ধনেপতা কুচি ছড়িয়ে দিন উপরে। আঁচ বন্ধ করে দিন। কড়াই থেকে পাত্রে ঢালুন চিকেন কারি। সাদাভাত অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন। বিরিয়ানি, জিরা রাইস, রুটি বা পরোটার সঙ্গেও খেতে পারেন।