Fish Finger Recipe: মুচমুচে ফিশ ফিঙ্গার, রেস্তরাঁর স্বাদ এ বার বাড়িতেই

করোনায় বাইরে খাওয়া-দাওয়া কমেছে। কিন্তু মুখরোচক খাবারের টানে মন আনচান করছে! তাহলে রসনাতৃপ্তি হোক বাড়িতে বানানো ফিশ ফিঙ্গারে।

বিয়েবাড়ি, রেস্তরাঁ বা অফিসের ক্যান্টিন, সন্ধ্যার দিকে গোটা কয়েক মুচমুচে ফিশ ফিঙ্গার মুখে চালান করে দেওয়ার অভ্যাস কম বেশি সব বাঙালিরই রয়েছে। সহজ রেসিপিতে সেই স্বাদ এ বার বাড়িতেই।

রুই, কাতলা বা শাঁসযুক্ত এমন যে কোনও মাছ দিয়েই ফিশ ফিঙ্গার তৈরি করতে পারেন বাড়িতে।

উপকরণ: চার-পাঁচ টুকরো মাছ, ১টা বড় পেঁয়াজ, ১টি গোটা আলু সেদ্ধ, পরিমাণ মতো লঙ্কাকুচি, জিরে গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লবণ, ১টা টমেটো কুচি কুচি করে কাটা, ধনেপাতা কুচি, পাউরুটির স্লাইস ১টা, গরম মশলা গুঁড়ো, ব্রে়ডক্রাম্ব, তেল, কর্নফ্লাওয়ার।

প্রণালী: মাছের টুকরো পরিষ্কার করে ধুয়ে, অল্প জলে লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। তার পর কাঁটা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে রাখা আলুর সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

পাউরুটির স্লাইস একদম ছোট ছোট করে একপাশে রাখুন। তার পর কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কাকুচি, আদা-রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।

মিশ্রণটি কষানো হলে তার মধ্যে সেদ্ধ আলু এবং মাছের মিশ্রণ ঢেলে দিন। এর পর টুকরো করে রাখা পাউরুটির স্লাইস এবং গরম মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

সব কিছু ভাল করে মিশে গেলে মাছের পুর একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন। তার পর আঙুলের মতো করে সেগুলিকে রোল করে নিন।

সব কিছু ভাল করে মিশে গেলে মাছের পুর একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন। তার পর আঙুলের মতো করে সেগুলিকে রোল করে নিন।

এর পর একটি বাটিতে ডিম এবং কর্নফ্লাওয়ার একসঙ্গে ফেটিয়ে নিতে হবে। তেল গরম করতে হবে কড়াইতে। এ বার আঙুলের মতো আকারে তৈরি করে রাখা মাছের পুর তাতে ডিমে ডুবিয়ে গরম তেলে ছাড়তে থাকুন।

ফিশ ফিঙ্গারগুলিকে লাল করে ভেজে নিন। তার পর উপরে টিস্যু পেপার বিছিয়ে রাখা থালায় একটি একটি করে তুলে নিন। টিস্যু পেপার তেল শুষে নিলে পেঁয়াজ, শশা, কাসুন্দির সঙ্গে পরিবেশেন করুন।