Green Peas Storage: কীভাবে কড়াইশুঁটি দীর্ঘদিনের জন্য মজুত করে রাখবেন?

কড়াইশুঁটি

কড়াইশুঁটি স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী, তা জানান বিশেষজ্ঞরা। স্বাস্থ্যে অনেক উপকার করে এই সবুজ সব্জি। প্রধাণত শীতকালে এই সব্জি পাওয়া গেলেও, বর্তমানে বছরের অন্যান্য সময়ও পাওয়া যায়। এবার আপনি নিজেও বাড়িতে দীর্ঘদিনের জন্য কড়াইশুঁটি মজুত করে রাখতে পারবেন। তার জন্য কী কী করতে হবে, ধাপে ধাপে পদ্ধতি জেনে নিন-

প্রথমে কড়াইশুঁটির খোসা থেকে শুঁটিগুলি ছাড়িয়ে বের করে নিতে হবে। এবার এবার শুঁটিগুলি একটি পাত্রে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

কড়াইশুঁটি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে আলাদা করে একটি পাত্র রেখে দিন। ঝুড়িজাতীয় কোনও পাত্রে রাখলে খুব সহজেই জল ঝরে যাবে।

এবার একটি পাত্র গ্যাসে বসিয়ে তাতে অল্প জল আর অল্প চিনি মিশিয়ে ফুটতে দিন। জলের সঙ্গে চিনি মিশে রঙ বদলানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

জলের সঙ্গে চিনি মিশে সোনালি রঙ হলে তার মধ্যে ধুয়ে রাখা কড়াইশুঁটিগুলি দিয়ে দিন। হালকা আঁচে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

এবার একটি পাত্রে কড়াইশুঁটিগুলি ঢেলে রাখুন। আর তারমধ্যে বরফের টুকরো দিয়ে দিন। যদি বরফের টুকরো না থাকে, তাহলে ঠান্ডা জলও দিতে পারেন।

বরফের টুকরো কিংবা ঠান্ডা জলের মধ্যে কড়াইশুঁটিগুলি ততক্ষণ পর্যন্ত রেখে দিন, যতক্ষণ না সম্পূর্ণভাবে সেগুলি ঠান্ডা হয়ে যায়। সেগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে ফের জল ঝরানোর জন্য আলাদা একটি পাত্রে রেখে দিন।

আগের কায়দাতেই কড়াইশুঁটি থেকে সম্পূর্ণভাবে জল ঝরিয়ে নিন। জল থেকে গেলে পচে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।

এবার একটি মুখ বন্ধ পলিথিনের প্যাকেটে কড়াইশুঁটিগুলি ঢেলে ভালো করে মুখ বন্ধ করে দিন। খেয়াল রাখতে হবে যাতে একেবারেই তার মধ্যে হাওয়া না ঢুকতে পারে।

বাজারে অনেক জিপ লক প্যাকেট পাওয়া যায়। সব্জি মজুত করার ক্ষেত্রে সেই সমস্ত প্যাকেটগুলি ব্যবহার করতে পারেন। দীর্ঘদিন তাতে সব্জি টাটকা থাকবে।