Til Barfee: জিভে জল আনা তিলের বরফি এ বার বাড়িতেই
তিলের বরফি এ বার বাড়িতেই। ছবি: পিক্সাবে।
তিলের নাড়ু, তিলের গজা তো খেয়েছেন। কিন্তু তিলের বরফি!
নামজাদা দোকানেও সচরাচর পাওয়া যায় না। তবে খুব সহজে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন।
কী কী লাগবে- খোসা ছাড়ানো সাদা তিল এক কাপ, খোয়া ক্ষীর, তিন চামচ ঘি, আধ কাপ চিনি।
প্রণালী-হালকা গোলাপি রং ধরা না পর্যন্ত তিল রোস্ট করুন কড়াইয়ে। থালায় ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন।
গরম কড়াইয়ে ঘি দিন। খোয়া ক্ষীর গুঁড়ে করে দিন তার মধ্যে। হালকা গোলাপি হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
এ বার ক্ষীরের মধ্যে রোস্ট করে রাখা তিল ঢেলে দিন। চিনি দিন তার মধ্যে।
তিন-চার মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন, যত ক্ষণ পর্যন্ত না চিনি পুরোপুরি গলে যাচ্ছে।
এ বার ঘি মাখানো থালায় মিশ্রণটি ঢেলে ফেলুন। খুন্তি দিয়ে চেপে চেপে ছড়িয়ে নিন।
মিশ্রণটিকে ঠান্ডা হতে দিন। তার পর পছন্দ মতো আকারে কেটে নিন।
শেষ পাতে পরিবেশন করতে পারেন। বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নেও তিলের বরফি বাজিমাত করতে পারে।