Mixed Veg Recipes: পড়ে থেকে পচছে শাক-সবজি! সুস্বাদু মিক্সড ভেজ বানিয়ে নিন সহজেই

কাজের ব্যস্ততায় রেঁধেবেড়ে খাওয়া বাড়তি ঝামেলাই বটে। রান্না বলতে তো শুধু রান্না নয়, রয়েছে বাজার করার ঝামেলাও। ভাবলেই জ্বর আসে গায়ে।

এমন ক্লান্তির দিনে তাই সাতপাঁচ ভেবে লাভ নেই। বাড়িতে পড়ে থাকা শাক-সবজি দিয়েই কাজ চালিয়ে নিতে হবে।

তবে যেমন তেমন খাওয়া নয়, বাড়িতে পড়ে থাকা শাক-সবজি দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু মিক্সড ভেজ। কী রুটি, কী ভাত, সবের সঙ্গে চলে যায়।

উপকরণ: ফুলকপি, আলু, বিনস, গাজর, মটর, টমেটো, ক্যাপসিকাম, আদা-রসুন, দই, গোটা জিরে, তেল, তেজপাতা, হলুদ, লবণ, গরম মশলা, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ধনেপাতা, পেঁয়াজ।

সব সবজি মাঝারি আকারে কেটে নিন। বেটে নিন, আদা-রসুন। হাতের কাজে তৈরি রাখুন সব মশলা।

এ বার গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। তেলের মধ্যে দিন গোটা জিরে, তেজপাতা। তার মধ্যে দিয়ে দিন পেঁয়াজ।

পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

এ বার কড়াইয়ের মধ্যে কেটে রাখা সবজি ঢেলে দিন। ভাল করে নাড়তে থাকুন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন কিছু ক্ষণ।

মোটামুটি ভাজা হয়ে গেলে ফেটিয়ে রাখা দই, হলুদ, লবণ, গরম মশলা, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো যোগ করুন।ভাল করে মিশিয়ে দিন মশলা। কিছু ক্ষণ নাড়ুন। চাইলে সবজি সেদ্ধ করার জন্য ঢেকেও দিতে পারেন। তবে পুড়ে যেন না যায়।

সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে আলাদা পাত্রে কাঁচা লঙ্কা চিরে তেলে ভেজে নিন। সবজির উপর ছড়িয়ে দিন। চাইলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন উপরে।