Kitchen Hacks: আলাদা করে কিনতে হবে না ননস্টিক, সাধারণ কড়াইয়ে কাজ চলবে দিব্যি, খাবারও আটকে যাবে না, এই উপায়ে...

রান্নাঘরে ননস্টিকের বাসন না হলে আজকাল চলে না আমাদের। বিশেষ করে আমরা যাঁরা রান্নায় অপটু, ননস্টিক কাজ সহজ করে দেয়।

কিন্তু ননস্টিক বাসনের দামও যেমন বেশি, তেমনি রক্ষণাবেক্ষণের ঝক্কিও রয়েছে। তাই হাঁড়ি, কড়াই, প্যান, সবকিছু ননস্টিক কেনা সম্ভব হয় না অনেকেরই।

কিন্তু গাঁটের কড়ি খরচ না করেও, সাধারণ হাঁড়ি, কড়াই, প্যান একেবারে ননস্টিকের মতো কাজ করতে পারে। রান্নার সময় খাবার ধরে যাওয়ার সম্ভবনা থাকবে না। শুধু কিছু টোটকা জানতে হবে।

স্টিল বা অ্যালুমিনিয়ামের কড়াইয়ে মাছ ছাড়তে ভয় পাচ্ছেন? প্রথমে ওভেনে বসিয়ে গরম করে নিন। এর পর তেল ঢেলে মাখিয়ে নিন গোটা কড়াইয়ে। আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। এর পর আবার রান্না বসান। দীর্ঘমেয়াদি ফল পেতে পর পর তিন বার কড়াই গরম করে তেল মাখান এবং ঠান্ডা হতে দিন।

ওভেনে কড়াই বসানোর আগে বেকিং সোডা, জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এবার কড়াই গরম করে নিন। তেল মাখিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। পরে কাগজ দিয়ে মুছে নিন তেল। তবে খারাপ হয়ে যাওয়া ননস্টিক কড়াই বা প্যানে এই টোটকা না পরীক্ষা করাই ভাল।

কড়াইয়ে নারকেল তেল বা অলিভ অয়েল মাখিয়ে গরম করুন। ঠান্ডা হতে দিন। মুখ বাড়িয়ে দেখুন প্রতিবিম্ব পড়ছে কি না। তাহলেই আর সমস্যা হওয়ার কথা নয়।

কড়াইয়ে ওভেনে বসিয়ে গুঁড়ো লবণ ঢেলে দিন ১০০ গ্রামের মতো। চাড়িয়ে নিন ভাল করে। বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে নিন। দেখবেন কড়াই একেবারে মসৃণ হয়ে গিয়েছে।

একই ভাবে একচামচ লবণ এবং তেল ঢেলে নিন কড়াইয়ে। ধোঁয়া বেরোতে শুরু করলে, আঁচ নিভিয়ে দিন। ঠান্ডা করে কাপড় দিয়ে মুছে নিন।

মনে রাখবেন, মাছ, মাংস যা-ই রান্না করুন না কেন, জল ঝরলে হবে না। শুকনো অবস্থায় তেলে ছাড়ুন। কড়াই বা প্যান গরম হওয়ার পরই তেল ঢালুন। এতে খাবার আটকে যাবে না।

বাসন মাজার সময় প্লাস্টিক বা সিলিকনের জালি ব্যবহার করুন, ধাতব বা তার দিয়ে তৈরি নয়। বাড়ির অন্য জিনিসের মতো, বাসনেরও যত্ন নিন।