Stainless Steel: রোজ ব্যবহারেও জং পড়ে না, স্টেনলেস স্টিলের বাসন কেন আলাদা জানুন

সময়ের সঙ্গে বেড়েছে বেছে নেওয়ার সুযোগ। অ্যালিমিনিয়ান, স্টিলের জায়গা নিয়েছে চিনেমাটি, কাচের থালাবাসন। কিন্তু রান্নাঘরে ঝকঝকে স্টেনলেস স্টিলের বাসনের জুড়ি নেই আজও।

স্টেনলেস স্টিলের বাসন দীর্ঘ সময় টেকে। জংও পড়ে না। তাই গৃহস্থের ঘরে স্টেনলেস বাসনের আধিক্য বেশি।

কিন্তু স্টেনলেস স্টিলের বাসনে কেন জং ধরে না জানেন কি? জেনে নিন কার্যকারণ।

লোহা মানেই অবধারিত ভাবে জং ধরবে। জল এবং বাতাসের সংস্পর্শে এসে অক্সিডাইজেশন ঘটে। ফলে জং ধরে।

কিন্তু স্টেনলেস স্টিলের বাসনের রাসায়নিক উপাদান জং প্রতিরোধ করে। অক্সিডাইজেশন তেমন ক্ষতি করতে পারে না।

সাধারণ স্টিলের বাসনের ক্ষেত্রে অক্সিজেন ও লোহার বিক্রিয়া ঘটে, যার জেরে আয়রন অক্সাইড তৈরি হয়। এর ফলে জং ধরে বাসনে।

কারণ সাধারণ স্টিলের বাসনের ৯৯ শতাংশই লোহার খাদ। কার্বন থাকে ০.২ থেকে ১ শতাংশ। সেই নিরিখে স্টেনলেস বাসনে ৬২ থেকে ৭৫ শতাংশ লোহা থাকে, ১ শতাংশ কার্বন এবং ১০.৫ শতাংশ ক্রোমিয়াম থাকে।

স্টেনলেস বাসনে কিছু পরিমাণ নিকেলও থাকে, যা কঠিন এবং ব্যবহার করাও সহজ। তবে জং না পড়ার কারণ হল ক্রোমিয়াম।

অক্সিজেনের সংস্পর্শে এসে ক্রোমিয়াম বাসনের উপর একটি স্তর তৈরি করে, যা অক্সিজেনকে লোহার সংস্পর্শে আসতে দেয় না।

যে কারণে খাদ্য উৎপাদনের সরঞ্জাম থেকে অস্ত্রোপচারের যন্ত্রপাতি, সবই তৈরি হয় স্টেনলেস স্টিল দিয়ে। ১৯১২ সালে ইংল্যান্ডের হ্যারি ব্রেয়ারলি স্টেনলেস স্টিল আবিষ্কার করেন বন্দুকের নলে যাতে জং না ধরে, তার জন্য এই আবিষ্কার হয়। পরবর্তীতে সার্বিক ব্যবহার শুরু।