Boiling Eggs Perfectly: কাজের কাজ হচ্ছে না, গায়ে লাগছেই না কিছু, ডিম সেদ্ধ করার সঠিক পদ্ধতি জানালেন বিজ্ঞানীরা
Boiled Eggs: ডিম সেদ্ধ করার সঠিক উপায়, এতদিনে খোলসা করলেন বিজ্ঞানীরা। ছবি: ফ্রিপিক।
ছবি: ফ্রিপিক।
1/12
সস্তায় পুষ্টিকর খাবার। তাই ডিমের কোনও বিকল্প নেই। অধিকাংশ মানুষ ডিম সেদ্ধ করেই খান।
2/12
কিন্তু এতদিন যে পদ্ধতিতে ডিম সেদ্ধ করে খাচ্ছিলাম আমরা, তা না কি ভুল? এমনই দাবি করছে বিজ্ঞানীরা। ডিম সেদ্ধ করার সঠিক পদ্ধতি খোলসা করলেন তাঁরা।
3/12
সম্প্রতি Communications Engineering জার্নালে যে গবেষণাপত্র প্রকাশিত হয়েছে, তাতে ডিম সেদ্ধ করার সঠিক পদ্ধতির কথা জানিয়েছেন বিজ্ঞানীরা।
4/12
বিজ্ঞানীদের মতে, ডিমের সাদা অ্যালবুমিন, অর্থাৎ সাদা অংশ এবং কুসুমের উপাদান ভিন্ন। তাই সেদ্ধ করার প্রয়োজনীয় তাপমাত্রাও ভিন্ন হওয়া উচিত। তবেই ডিমের প্রকৃত স্বাদ এবং সঠিক অবস্থায় পাওয়া সম্ভব।
5/12
ডিম সেদ্ধ করার সঠিক পদ্ধতিকে বিজ্ঞানীরা ‘Periodic Cooking’ বলে উল্লেখ করেছেন, অর্থাৎ পর্যায়ক্রম রান্না।
6/12
বিজ্ঞানীরা জানিয়েছেন, ডিম সেদ্ধ করার সঠিক পদ্ধতি হল একবার ফুটন্ত গরম, পরের বার ঈষদুষ্ণ গরম জলে পালা করে ডিমগুলিকে ডুবিয়ে রাখা।
7/12
এতে ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুমকে আলাদা করতে হবে না। আবার সর্বোত্তম উপায়ে সেগুলিকে সেদ্ধ করা সম্ভব হবে।
8/12
গবেষণায় বলা হয়েছে, এভাবে রান্নায় করলেই ডিমের সর্বোত্তম স্বাদ পাওয়া সম্ভব। এর পুষ্টিগুণও অটুট থাকে, যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত জরুরি।
9/12
পর্যায়ক্রম পদ্ধতিতে ডিম সেদ্ধ করা সময় সাপেক্ষ যদিও। সব মিলিয়ে ৩২ মিনিট সময় লাগে।
10/12
এক্ষেত্রে বিজ্ঞানীরা দু’টি পাত্র ওভেনে বসান। একটিতে ফুটন্ত গরম জল, অন্যটিতে ঈষদুষ্ণ গরম জল বসানো হয়। এর পর, পালা করে ফুটন্ত গরম জল এবং ঈষদুষ্ণ জলে ডিমগুলিকে ছেড়ে দেন।
11/12
বিজ্ঞানীরা ১২ মিনিট ফুটন্ত জলে এবং ৬ মিনিট করে ঈষদুষ্ণ জলে ডিমগুলিকে রাখেন। ফুটন্ত জলের তাপমাত্রা ছিল ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস, ঈষদুষ্ণ জলের ৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস।
12/12
তবে বাড়িতে এই প্রক্রিয়ায় ডিম সেদ্ধ করতে আরও কম সময় লাগতে পারে। সেক্ষেত্রে তাপমাত্রার উপর সবকিছু নির্ভর করছে।
Published at : 23 Feb 2025 09:22 PM (IST)