অনেক খাবারই খাওয়ার আগে দলে ভিজিয়ে রাখতে হয়। কোনওটা ঘণ্টাখানেক, কোনওটা আবার রাতভর জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়।

অনেকসময় প্রাকৃতিক কিছু উপাদান থাকে যা ওই খাবার হজম করাতে সমস্যা তৈরি করে। ভিজিয়ে রাখলে সেই উপাদান জলে মিশে বেরিয়ে যায়।

কাঁচা বাদামে উচ্চ মাত্রার ফাইটিক অ্যাসিড থাকে। বাদামে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ থাকে, যা জলে ভিজিয়ে রাখলে সহজে পাওয়া যায়।

রাজমা, চানা, ছোলা বা কোনওরকম ডাল রান্না করার আগে জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়। রান্নাতে কম সময় লাগে, হজমেও সুবিধা হয়।

ভাত বসানোর আগে জলে চাল ভিজিয়ে রাখেন। ভেজাল ধুয়ে বের করার জন্য, চালে থাকা স্টার্চ বের করার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হয়।

কিছু শক্ত বা ফাইবার সমৃদ্ধ সবজি যেমন আলু, ফুলকপি, বাধাকপি জলে ভিজিয়ে রাখলে উপকার পাওয়া যায়। এতে সবজিতে থাকা ভেজাল বেরিয়ে যায়।

শুকনো ফল, যেমন এপ্রিকট, খেজুর, ডুমুর এবং কিসমিস, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। কিন্তু এতে সালফাইটও রয়েছে

ডিসক্লেইমার : কপিতে উল্লেখিত পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। প্রয়োজনীয় ডায়েটের জন্য অবশ্যই বিশেষজ্ঞ / চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলুন।