জন্ম দক্ষিণ ভারতে। এখন সারা দেশেই জনপ্রিয়। আজ, ৩০ মার্চ ইডলি দিবস।

চাল ও ডাল তৈরি এই খাবারের জুড়িদার রকমারি চাটনি এবং সম্বার।

প্রায় তেলহীন এই পদ পেট যেমন ভরায়, শরীরও ঠিক রাখে। ২০১৫ সালে চেন্নাইয়ের এক খাবার ব্যবসায়ী এই দিনটি শুরু করেন।

উপকরণ বদলেই কিন্তু তৈরি করা যায় নানা রকম ইডলি। দেখে নেওয়া যাক কয়েকটি নাম।

চালের বদলে চিঁড়ে গুঁড়ো দিয়ে তৈরি পোহা ইডলি। অথবা আলু-সুজি মিশিয়ে তৈরি হতে পারে ইডলি।

গাজর, কড়াইশুঁটি আর বিনস থাকবে ইডলিতে। পেট ভরার সঙ্গেই সব্জির ভিটামিন। নাম কাঞ্চিপুরম ইডলি।

ইডলিতে চাইনিজের মজা। নানা ধরনের সসের সঙ্গে মিশলেই স্বাদ বদলাবে চেনা ইডলির।

অনেকে ভাত খান না। তাঁদের জন্য ওটস দিয়ে তৈরি হবে ইডলি। দক্ষিণের ইডলিকে ব্যাটারে চুবিয়ে কড়া করে ভেজে নিলেই উত্তরের ইডলি টিক্কা।