কলকাতা: রাত পোহালেই ভাইফোঁটা (Bhai Phota 2021)। ভাইয়ের কপালে ফোঁটা তো দেওয়া হয়ে গেল। এবার জিভের স্বাদপূরণের পালা। উৎসবের এই বিশেষ দিনে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কিছু রেসিপি। বহু বাড়িতেই বছরের এই একটা সময় ভাই বোনের বাড়িতে আসে। তাই বছরের অন্যান্য দিনগুলোয় ভাইয়ের জন্য বিশে, কিছু করার সুযোগ না থাকলেও, ভাইফোঁটার মতো বিশেষ দিনের সুযোগ হাতছাড়া করা সঠিক হবে না একেবারেই। তাই এই বিশেষ দিনে ভাইয়ের জন্য বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক কিছু রেসিপি।
১. ট্যাকো রোল - দোকানে চাইলেই রেডিমেড ট্যাকো রোল পাওয়া যায়। কিন্তু দোকানের কেনা খাবার আর বাড়ি নিজের হাতে তৈরি করে দেওয়া খাবারের মধ্যে আকাশ পাতাল তফাৎ। তাছাড়া মুখরোচক এই খাবার অনায়াসেই বাড়িতে তৈরি করে ফেলা যায় যখন, তখন দোকান থেকে কিনে আনার প্রশ্নই ওঠে না।
প্রথমে ময়দা মেখে পাতলা পাতলা রুটি তৈরি করে নিন। এবার সেই রুটির মধ্যে পিৎজা সস এবং মেয়োনিজ মাখিয়ে দিন। আর সেই রুটির মধ্যে পছন্দমতো পুর ভরে দিন। হয়তো বাড়িতে তৈরি ট্যাকো রোল দোকানের মতো হবে না। কিন্তু এই করোনা পরিস্থিতিতে স্বাস্থ্যের দিকেও তো খেয়াল রাখতে হবে।
আরও পড়ুন - Bhai Phota 2021 Wishes: রাত পোহালেই ভাইফোঁটা, কীভাবে শুভেচ্ছা জানাবেন ভাইকে?
২. পনীর টিক্কা মশলা - খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করে নেওয়া যায়। প্রথমে পনীর, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এবার সমস্ত উপকরণকে মশলা এবং দই দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। এবার কাঠির মধ্যে পনীর এবং পেঁয়াজ, ক্যাপসিকামগুলিকে ভরে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। ভাইকে সময় মতো বা ইচ্ছামতো গ্রিল করে দিলেই হবে।
৩. রাজমা কাবাব - একইভাবে রাজমা কাবাব বানিয়ে ফেলতে পারেন। সম পরিমাণ রাজমা এবং মুসুর ডাল ভিজিয়ে রাখুন। সকালে সেদ্ধ করে নেওয়ার পর মিক্সিতে পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার তাতে পনীর, ধনেপাতা, পেঁয়াজ, লাল লঙ্কাগুঁড়ো এবং গরম মশলা মিশিয়ে তৈরি করে নিন। ইচ্ছেমতো বেক করে নিন।
বিশিষ্ট শেফরা পরামর্শ দিচ্ছেন যে, আগে থেকে এই সমস্ত মুখরোচক খাবারের উপকরণ তৈরি করে ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর সময় মতো পুর ভরে ভেজে নিতে পারেন কিংবা গ্রিল করে নিতে পারেন। তাহলে সময়ও বাঁচবে।