নয়াদিল্লি: উৎসবের (Festival) মরশুম চলছে। বন্ধু- বান্ধব, আত্মীয়- স্বজনরে আসা যাওয়া লেগেই থাকে উরসবের দিনগুলোয়। আর তার মধ্যেই চলে নানারকম মুখরোচক খাওয়া দাওয়া। উৎসবের মরশুমে বহু সময়ই দেখা যায় সময় বাঁচাতে কিংবা অন্য কোনও কারণে দোকান থেকে কিংবা রেস্তোরাঁ থেকে খাবার কিনে নিয়ে আসা হয়। কিন্তু সেলিব্রিটি শেফ সঞ্জীব কপূর (Sanjeev Kapoor) জানাচ্ছেন, উৎসবের দিনগুলোয় কিছু উপায় জেনে নিলে সহজেই বাড়িতে সুস্বাদু রান্নায় করে ফেলা সম্ভব। স্বাস্থ্যের দিকটাও তো খেয়াল রাখা দরকার। তার উপর বিশেষ করে যখন এটা করোনা পরিস্থিতি চলছে। তখন বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী আরও বেশি করে স্বাস্থ্য সচেতন হওয়ার দরকার। তাই জেনে নেওয়া যাক উৎসবের দিনে অনেক ব্যস্ততার মাঝেও কীভাবে চটজলদি সুস্বাদু খাবার বাড়িতেই বানিয়ে নিতে কী পরামর্শ দিচ্ছেন সঞ্জীব কপূর-
১. সবার প্রথমেই কী কী খাবার তৈরি করতে চাইছেন, তার একটা সঠিক পরিকল্পনা করে নেওয়া দরকার। তাহলে পরবর্তীকালে রান্না করতে গিয়ে কোনও সমস্যা হবে না।
২. উৎসবের দিনে রান্না করার আগে ঠিক করে নিতে হবে কতজন অতিথি আসবেন এবং কী কী খাবার তৈরি করবেন তার একটা তালিকা। সেই মতো হাতের কাছে সমস্ত উপকরণ হাজির রাখা দরকার। পাশাপাশি রান্না করার যাবতীয় সরঞ্জামও যাতে হাতের কাছে থাকে, সেদিকেও খেয়াল রাখতে হবে।
আরও পড়ুন - Diwali Recipes: দীপাবলিতে খাবারে আসুক নতুনত্ব, রইল তেমন কিছু রেসিপি
৩. রান্না শুরু করার আগে সমস্ত সব্জি এবং ফল কেটে ভালো করে ধুয়ে আলাদা করে রেখে দিন। সমস্ত মশলা আগে থেকে তৈরি করে রাখতে হবে। যাতে, রান্না চাপিয়ে মশলা তৈরি করতে গিয়ে কড়াইতে লেগে না যায়।
৪. সমস্ত উপকরণ হাতের কাছে তৈরি রাখার পর রান্নাঘরটাকে একপ্রস্থ পরিস্কার করে রাখুন।
৫. খাবারের সঙ্গে স্যালাড তৈরি রাখতে ভুললে চলবে না।
৬. খাবার টেবিলও তৈরি রাখতে হবে একইসঙ্গে। যাতে রান্না হওয়ার পরই তা টেবিলে স্থানান্তরিত করতে পারেন। খাবার টেবিলে সুন্দর ফুলদানি এবং রঙিন মোমবাতি রাখলে তা আরও আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে।
৭. সঞ্জীব কপূর জানাচ্ছেন, করোনা পরিস্থিতিতে আমাদের খাবার সম্পর্কে আরও বেশি সচেতন থাকা প্রয়োজন। খাওয়ার আগে এবং পরে ভালো করে হাত ধুয়ে নেওয়া এবং স্যানিটাইজার ব্যবহার করা দরকার বাড়িতে যতজনই অতিথি আসুন না কেন, খাবার যতই সুস্বাদু হোক না কেন, পরিচ্ছ্বন্নতার দিকে লক্ষ্য দেওয়া মূল বিষয়। - সৌজন্যে - আইএএনএস লাইফ