কলকাতা: রসমালাই, বেসনের লাড্ডু, ক্ষীর কিংবা নাড়ু। উৎসবের মরসুমে বাড়িতে বাড়িতে এই সমস্ত মিষ্টি সাধারণত তৈরি হয়েই থাকে। কিন্তু তারপরও যেন মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছেটা যায় না। সোনপাপড়ি খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। দোকানে দোকানে সারা বছরই পাওয়া যায় এই মিষ্টি। তাহলে এই দীপাবলিতে আর কেন দোকান থেকে কিনে এনে সোনপাপড়ি খাবেন? বাড়িতে নিজেই তো তৈরি করে নিতে পারেন যখন। দেখে নিন কীভাবে খুব সহজেই তৈরি করে ফেললেন জিভে জল আনা সোনপাপড়ি (Soan Papdi)। আর দীপাবলিতে (Diwali) চমকে দিন পরিবার থেকে অন্যান্যদের।
সোনপাপড়ি তৈরির পদ্ধতি-
সোনপাপড়ি তৈরি করতে যে যে উপকরণ লাগবে-
১. দেড় কাপ বেসন
২. ২৫০ গ্রাম ঘি
৩. দেড় কাপ জল
৪. এক চামচ এলাচকুঁচি
৫ দেড় কাপ ময়দা
৬. আড়াই কাপ চিনি
৭. অর্ধেক কাপ দুধ
সোনপাপড়ি তৈরি করবেন যেভাবে-
ডেজার্ট হিসেবে বহু মানুষেরই পছন্দের সোনপাপড়ি। অনেকেই মনে করেন, এই মিষ্টি বুঝি বাড়িতে তৈরি করা যায় না। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন যে, খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায় সোনপাপড়ি। বাড়িতে থাকা উপাদান দিয়েই তৈরি করে ফেলা যায়।
১. সোনপাপড়ি তৈরি করতে প্রথমে একটি বড় পাত্রে বেসন এবং ময়দা নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। দুই উপকরণই ভালো ভাবে মেশাতে হবে।
২. এবার একটি সসপ্যান গরম করে নিন। সেটি ভালো করে গরম হলে তার মধ্যে ঘি দিন। ঘি গরম হলে তার মধ্যে ময়দা এবং বেসনের মিশ্রণ ঢেলে সোনালী হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করতে থাকুন। রং বদলাতে শুরু করলে পাশে রেখে ঠান্ডা করে নিন।
আরও পড়ুন - Morning Fatigue: সকালে ঘুম থেকে উঠেই ক্লান্ত লাগছে? রইল ঘরোয়া সমাধান
৩. এবার চিনির রস তৈরি করে নিন। চিনির রসের মধ্যে দুধ দিয়ে ঘন করে নিন।
৪. এবার ময়দা ও বেসনের মিশ্রণের মধ্যে দুধ ও চিনি দিয়ে তৈরি করে রাখা রস ঢেলে দিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে। বড় একটি কাঁটা দিয়ে মিশ্রণটিকে ফেটাতে থাকুন। ফেটাতে ফেটাতে মিশ্রণটি যাতে নরম ও ফোলা হয়ে ওঠে, সেদিকে নজর দিন।
৫. এবার একটি থালায় ঘি মাখিয়ে নিন। তার উপর মোটা করে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। উপর থেকে এলাচকুঁচি ছড়িয়ে দিন। চাইলে বাদাম কুঁচিও দিতে পারেন। এবার মিশ্রণ থেকে চৌকো চৌকো আকারে টুকরো করে নিন।
৬. পালতা প্লাস্টিকে মুড়ে রাখতে পারেন সোনপাপড়িগুলি। তারপর কৌটোতে ভরে রাখুন। আর ইচ্ছে মতো পরিবেশন করুন। দীপাবলির স্পেশাল মিষ্টি পেয়ে খুশি হবেন পরিবারের সদস্যরা। খুশি হবেন বাড়িতে আসা অতিথিরাও।