কলকাতা : পুজোয় নিজের রন্ধন শৈলিতেই সকলকে তাক লাগিয়ে দিতে চান ? রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদও চান ? পুজোর সময় বাড়িতেই যদি একটু স্পেশ্যাল খেতে চান, তাহলে কাঁকড়া রান্না করতেই পারেন। আর তার সঙ্গে যদি হাত মেলায় চিংড়ি, তাহলে তো বাত হি কুছ অলগ হ্যায় ! তেমনই রেসিপি 



কাঁকড়া চিংড়ি ভাপা (kakra Chingri Bhapa )
সময় লাগবে - ৪৫ মিনিট 

উপকরণ 



  • কাঁকড়ার মাংস ১৫০ গ্রাম

  • চিংড়ি মাছ বাটা ১০০ গ্রাম

  • কাঁচা লঙ্কা দেড় চা চামচ

  • আদা বাটা (১ চা চামচ)

  • সরষের তেল  ১৫ মিলি 

  • কলা পাতা ৪ পিস 

  • লেবুর রস ৫ মিলি 

  • নুন স্বাদ মতো

  • চিনি স্বাদ মতো 

    প্রণালী 

  • কলাপাতা ছাড়া সব উপকরণ এক সঙ্গে ভাল ভাবে মেশাতে হবে। 

  • ৩০ মিনি রেফ্রিজারেটরে রাখুন 

  • কলাপাতা ৬ ইঞ্চি টুকরোয় কাটুন

  • আগে থাকা বানানো মিশ্রণটি ৬ ভাগে ভাগ করুন 

  • এবার কলাপাতার মধ্যে মাছ রাখুন। একটি পার্সেলের মধ্যে মুড়ে রাখুন। 

  • ৮-১০ মিনিট ভাপে রাখুন। 

  • গরম গরম পরিবেশন করুন । 

    (রেসিপি : ওহ্ ক্যালকাটা - Oh ! Calcutta) 


  • মুরগি বাগানে মশলা (Murgi Bagane Masala)       

    উপকরণ (Ingradients)



    • মুরগির মাংস (Chicken) ১৫০ গ্রাম

    • সেলারি (Celery) ২৫ গ্রাম

    • পার্সলে (Parsley) ১০ গ্রাম

    • ধনেপাতা (Coriender) ৫ গ্রাম

    • পেঁয়াজ (Onion) ৩০ গ্রাম

    • আদা-রসুন বাটা (Garlic & Ginger paste) ২৫ গ্রাম

    • ক্রিম (Creame) ১০ মিলি

    • ঘি (Ghee) ১ চা চামচ

    • কাঁচালঙ্কা (Green chilly) ২টি 

    • রান্না করার তেল (Oil )

    • নুন (salt)


     


    প্রণালী 



    • ভাল করে মুরগির মাংস ধুয়ে নিতে হবে

    • সেলারি, ধনে পাতা ও পার্সলে পাতা সহযোগে মাংস সিদ্ধ করতে হবে। ( celery coriender & parsley)। অল্প নুন দিতে ভুলবেন না। 

    • মাংস সিদ্ধ করে জলটা সরিয়ে রাখতে হবে ছঁকে নিয়ে। 

    • প্যানে পেঁয়াজ স্যঁতে ( saute ) করে নিন

    • এবার সিদ্ধ করে রাখা সেলারি, ধনেপাতা ও পার্সলে একসঙ্গে নিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট বানাতে হবে। চাইলে একটু কাঁচা লঙ্কা মেশাতে পারেন। 

    • এবার স্যঁতে করা পেঁয়াজ, সিদ্ধ চিকেন ও পেস্টটি একসঙ্গে কষতে হবে।

    • প্রয়োজন মতো নুন দিন। 

    • সুগন্ধ ছড়ালে ক্রিম ছড়িয়ে দিয়ে রান্না শেষ করুন। 
      (রেসিপি : সপ্তপদী )