কলকাতা : পুজোয় নিজের রন্ধন শৈলিতেই সকলকে তাক লাগিয়ে দিতে চান ? রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদও চান ? পুজোর সময় বাড়িতেই যদি একটু স্পেশ্যাল খেতে চান, তাহলে কাঁকড়া রান্না করতেই পারেন। আর তার সঙ্গে যদি হাত মেলায় চিংড়ি, তাহলে তো বাত হি কুছ অলগ হ্যায় ! তেমনই রেসিপি  কাঁকড়া চিংড়ি ভাপা (kakra Chingri Bhapa )সময় লাগবে - ৪৫ মিনিট  উপকরণ 

  • কাঁকড়ার মাংস ১৫০ গ্রাম
  • চিংড়ি মাছ বাটা ১০০ গ্রাম
  • কাঁচা লঙ্কা দেড় চা চামচ
  • আদা বাটা (১ চা চামচ)
  • সরষের তেল  ১৫ মিলি 
  • কলা পাতা ৪ পিস 
  • লেবুর রস ৫ মিলি 
  • নুন স্বাদ মতো
  • চিনি স্বাদ মতো প্রণালী 
  • কলাপাতা ছাড়া সব উপকরণ এক সঙ্গে ভাল ভাবে মেশাতে হবে। 
  • ৩০ মিনি রেফ্রিজারেটরে রাখুন 
  • কলাপাতা ৬ ইঞ্চি টুকরোয় কাটুন
  • আগে থাকা বানানো মিশ্রণটি ৬ ভাগে ভাগ করুন 
  • এবার কলাপাতার মধ্যে মাছ রাখুন। একটি পার্সেলের মধ্যে মুড়ে রাখুন। 
  • ৮-১০ মিনিট ভাপে রাখুন। 
  • গরম গরম পরিবেশন করুন ।  (রেসিপি : ওহ্ ক্যালকাটা - Oh ! Calcutta) 

  • মুরগি বাগানে মশলা (Murgi Bagane Masala)        উপকরণ (Ingradients)

    • মুরগির মাংস (Chicken) ১৫০ গ্রাম
    • সেলারি (Celery) ২৫ গ্রাম
    • পার্সলে (Parsley) ১০ গ্রাম
    • ধনেপাতা (Coriender) ৫ গ্রাম
    • পেঁয়াজ (Onion) ৩০ গ্রাম
    • আদা-রসুন বাটা (Garlic & Ginger paste) ২৫ গ্রাম
    • ক্রিম (Creame) ১০ মিলি
    • ঘি (Ghee) ১ চা চামচ
    • কাঁচালঙ্কা (Green chilly) ২টি 
    • রান্না করার তেল (Oil )
    • নুন (salt)

     

    প্রণালী 

    • ভাল করে মুরগির মাংস ধুয়ে নিতে হবে
    • সেলারি, ধনে পাতা ও পার্সলে পাতা সহযোগে মাংস সিদ্ধ করতে হবে। ( celery coriender & parsley)। অল্প নুন দিতে ভুলবেন না। 
    • মাংস সিদ্ধ করে জলটা সরিয়ে রাখতে হবে ছঁকে নিয়ে। 
    • প্যানে পেঁয়াজ স্যঁতে ( saute ) করে নিন
    • এবার সিদ্ধ করে রাখা সেলারি, ধনেপাতা ও পার্সলে একসঙ্গে নিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট বানাতে হবে। চাইলে একটু কাঁচা লঙ্কা মেশাতে পারেন। 
    • এবার স্যঁতে করা পেঁয়াজ, সিদ্ধ চিকেন ও পেস্টটি একসঙ্গে কষতে হবে।
    • প্রয়োজন মতো নুন দিন। 
    • সুগন্ধ ছড়ালে ক্রিম ছড়িয়ে দিয়ে রান্না শেষ করুন। (রেসিপি : সপ্তপদী )