কলকাতা : পুজোয় নিজের রন্ধন শৈলিতেই সকলকে তাক লাগিয়ে দিতে চান ? রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদও চান ? পুজোর সময় বাড়িতেই যদি একটু স্পেশ্যাল খেতে চান, তাহলে কাঁকড়া রান্না করতেই পারেন। আর তার সঙ্গে যদি হাত মেলায় চিংড়ি, তাহলে তো বাত হি কুছ অলগ হ্যায় ! তেমনই রেসিপি
কাঁকড়া চিংড়ি ভাপা (kakra Chingri Bhapa )
সময় লাগবে - ৪৫ মিনিট
উপকরণ
- কাঁকড়ার মাংস ১৫০ গ্রাম
- চিংড়ি মাছ বাটা ১০০ গ্রাম
- কাঁচা লঙ্কা দেড় চা চামচ
- আদা বাটা (১ চা চামচ)
- সরষের তেল ১৫ মিলি
- কলা পাতা ৪ পিস
- লেবুর রস ৫ মিলি
- নুন স্বাদ মতো
- চিনি স্বাদ মতো
প্রণালী - কলাপাতা ছাড়া সব উপকরণ এক সঙ্গে ভাল ভাবে মেশাতে হবে।
- ৩০ মিনি রেফ্রিজারেটরে রাখুন
- কলাপাতা ৬ ইঞ্চি টুকরোয় কাটুন
- আগে থাকা বানানো মিশ্রণটি ৬ ভাগে ভাগ করুন
- এবার কলাপাতার মধ্যে মাছ রাখুন। একটি পার্সেলের মধ্যে মুড়ে রাখুন।
- ৮-১০ মিনিট ভাপে রাখুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন ।
(রেসিপি : ওহ্ ক্যালকাটা - Oh ! Calcutta)
মুরগি বাগানে মশলা (Murgi Bagane Masala)
উপকরণ (Ingradients)
- মুরগির মাংস (Chicken) ১৫০ গ্রাম
- সেলারি (Celery) ২৫ গ্রাম
- পার্সলে (Parsley) ১০ গ্রাম
- ধনেপাতা (Coriender) ৫ গ্রাম
- পেঁয়াজ (Onion) ৩০ গ্রাম
- আদা-রসুন বাটা (Garlic & Ginger paste) ২৫ গ্রাম
- ক্রিম (Creame) ১০ মিলি
- ঘি (Ghee) ১ চা চামচ
- কাঁচালঙ্কা (Green chilly) ২টি
- রান্না করার তেল (Oil )
- নুন (salt)
প্রণালী
- ভাল করে মুরগির মাংস ধুয়ে নিতে হবে
- সেলারি, ধনে পাতা ও পার্সলে পাতা সহযোগে মাংস সিদ্ধ করতে হবে। ( celery coriender & parsley)। অল্প নুন দিতে ভুলবেন না।
- মাংস সিদ্ধ করে জলটা সরিয়ে রাখতে হবে ছঁকে নিয়ে।
- প্যানে পেঁয়াজ স্যঁতে ( saute ) করে নিন
- এবার সিদ্ধ করে রাখা সেলারি, ধনেপাতা ও পার্সলে একসঙ্গে নিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট বানাতে হবে। চাইলে একটু কাঁচা লঙ্কা মেশাতে পারেন।
- এবার স্যঁতে করা পেঁয়াজ, সিদ্ধ চিকেন ও পেস্টটি একসঙ্গে কষতে হবে।
- প্রয়োজন মতো নুন দিন।
- সুগন্ধ ছড়ালে ক্রিম ছড়িয়ে দিয়ে রান্না শেষ করুন।
(রেসিপি : সপ্তপদী )