ডায়াবেটিসের জন্য মিষ্টিকে বিদায় জানাতে হয়েছে অনেককেই। খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দিতে হয় এমন অনেককিছুই। এমনই সমস্যার জন্য রইল এমনই এক রেসিপির সন্ধান। যাঁরা মিষ্টি খান না তারাও অনায়াসে এই হালুয়া বানিয়ে খেতে পারবেন। একেবারে ডায়েট মেনেই বানিয়ে ফেলা যায় এই হালুয়া। জেনে নিন কীভাবে বানাতে হবে এই গাজরের হালুয়া।
উপকরণ:
ভাল ফ্রেশ লাল গাজর (পরিমা মতো)
৫০ গ্রাম গাওয়া ঘি
সোয়া মিল্ক
জাগেরি পাউডার বা মধু
আমন্ড, কাজু গুঁড়ো
পছন্দমতো ড্রাই ফ্রুটস
লাল গাজরগুলো ভাল করে কুচিয়ে নিন। একদম মিহি করতে হবে। এর জন্য মিক্সার গ্রাইন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। এরপর একটা কড়াই গরম করে তাতে ৫০ গ্রাম গাওয়া ঘি দিয়ে দিন। বাড়ির তৈরি ঘি হলে তো কোনও কথাই নেই। এবার ঘি তে কুরানো গাজর দিয়ে, কম আঁচে নাড়তে থাকুন। গাজর অল্প নরম হলে ওর মধ্যে এক লিটার সোয়া মিল্ক দিয়ে দিন। গরুর দুধও ব্যবহার করতে পারেন। তবে ফুল ক্রিম মিল্ক হলে স্বাদ বাড়বে। এবার কম আঁচে রেখে দুধে গাজর সেদ্ধ হতে দিন। মাঝে মাঝে অল্প নাড়তে থাকুন। অন্যথায় লেগে যেতে পারে। প্রায় আধঘন্টা থেকে চল্লিশ মিনিট সময় লাগতে পারে। মিশ্রন জমাট বেধে এলে তাতে জাগেরি পাউডার দিন। মধুও ব্যবহার করতে পারেন। তবে খেয়াল রাখবেন গাজর সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে কিনা। কারণ জাগেরি পাউডার দেওয়ার পর কিন্তু আর গাজর সেদ্ধ হবে না। তাই আগে সম্পূর্ণ সেদ্ধ করে তবেই মিষ্টি দেবেন।
জাগেরি পাউডার মিশিয়ে আরেকটু পাক দিন। যখন ঘি ছাড়তে শুরু করবে ওর মধ্যে অল্প এলাচ পাউডার মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনে অল্প খোয়াও মেশাতে পারেন। এবার রান্না হয়ে গেলে আমন্ড ও কাজুর গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করে ওপর থেকে কুচিয়ে রাখা করা ড্রাই ফ্রুটস মেশিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এবার গরম বা ঠান্ডা যেভাবে খুশি পরিবেশন করুন।