কলকাতা : বর্ষায় ইলিশ মাছ খেতে কার না মন চায়। বিশেষত বাঙালিদের ইলিশ ছাড়া বর্ষামঙ্গল হয় না। বেশির ভাগ ভোজনরসিকেরই রসনাতৃপ্তি হয় ভাল ইলিশে। কিন্তু চিন্তা একটাই। ইলিশ খাওয়া কি সকলের জন্য ভাল? হার্টের সমস্যা হলেও কি খাওয়া যায় ইলিশ ? এই প্রশ্ন অনেকেরই । এবিপি লাইভে এই প্রশ্নের উত্তর দিলেন ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট ড. অনন্যা ভৌমিক।
ড. অনন্যা জানাচ্ছেন, 'হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ইলিশ মাছ ভালই। এতে আছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। এই মাছ মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্যও ভাল। কারণ এতে আছে ডিএইচএ। এছাড়া ইলিশ মাছ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এতে আছে অনেকরকমের ভিটামিন। আছে নানা রকম খনিজ । ইলিশ খেলে হাড় মজবুদ হয়। কারণ এতে আছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম , ফসফরাসের । এতে থাকা ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্যর জন্য ভাল। প্রোটিনের উত্তম সোর্স হল বাঙালির প্রিয় ইলিশ। '
তাহলে কি যে কেউ ইলিশ খেতে পারেন ? কোনও বাধা নেই ? কোলেস্টেরল অতিরিক্ত হাই হলে একটু সমঝে খেতে হবে ইলিশ মাছটা। তবে সামান্য হাই হলে পরিমিত হারে খাওয়া যেতেই পারে, জানালেন নিউট্রিশনিস্ট। বিশেষজ্ঞের থেকে জেনে নিন, কতটা খাবেন। এছাড়া কিডনির সমস্যা থাকলে ফসফরাস ও প্রোটিনের পরিমাণ বেশি আছে বলে ডাক্তারের পরামর্শ নিয়ে খেতে হবে। ইউরিক অ্যাসিড বেশি থাকলেও একেবারেই ইলিশ খাওয়া যাবে না, এমনটা নয় কিন্তু, নিউট্রিশনিস্টের পরামর্শ নিয়ে বুঝে খেতে হবে।
সম্প্রতি চিকিৎসক নারায়ণ বন্দ্যোপাধ্যায় তাঁর ফেসবুক পেজে ইলিশ নিয়ে তাঁর মতামত জানিয়েছেন। চিকিৎসকের দাবি, '১০০ গ্রাম ইলিশের পিসে থাকে ২১ গ্রাম প্রোটিন, ১৪ গ্রাম ফ্যাট থাকে, কার্বোহাইড্রেট খুব কম থাকে। তবে প্রচুর পরিমাণে থাকে ভিটামিন এ, ডি, ই। আয়োডিন, সেলেনিয়াম। সেলেনিয়াম অগ্ন্যাশয়কে ভালভাবে কাজ করতে সাহায্য করে। জিঙ্ক ও ফসফরাস হাড়ের শক্তি জোগায়। ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা খারাপ কোলেস্টেরলকে কমিয়ে দেয়, ভাল কোলেস্টেরল বাড়িয়ে দেয়। তাই ইলিশ খাওয়া সবদিক থেকেই ভাল।'
তবে ডাক্তারবাবু বলেছেন, প্রশ্ন হচ্ছে, ইলিশটা রাঁধছেন কীভাবে। বেশি, তেল, মশলা দিয়ে ইলিশ রান্না করলে নষ্ট হয়ে যায় ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডের গুণ। আর বেশি তেল-মশলা খাওয়া তো হার্টের রোগীদের পক্ষেও ভাল নয়। তাই সেইদিকটা খেয়াল রাখতে হবে। তাই চিকিৎসক নারায়ণ বন্দ্যোপাধ্যায়ের মতে ইলিশ খেতেই পারেন, যদি পকেট সায় দেয়।
দেখুন ডাক্তারবাবুর পোস্ট করা ভিডিও -
আরও পড়ুন :