কলকাতা: রঙের উৎসবে (Holi 2022) রং খেলার সঙ্গে সঙ্গে পেটপুজোও লেগে থাকে। নানা রকমারি খাবার এই সময় দোকানেও পাওয়া যায়। তার পাশাপাশি প্রতি বাড়িতেই নানা কিছু তৈরি করা হয় এই বিশেষ দিনে। রঙের উৎসবের অন্যতম জনপ্রিয় পাণীয় অবশ্যই ঠান্ডাই (Thandai)। দুধ, গোলাপের পাপড়ি, বাদাম, আর বিশেষ কিছু মশলা সহযোগে দোকানের মতো বাড়িতেও খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন। আর সঙ্গে যদি থাকে ঠান্ডাই। তাহলে হোলি হোক কিংবা দোল পূর্ণিমা, রঙের উৎসব হয়ে উঠবে আরও জমজমাট। দেখে নেওয়া যাক চটজলদি ঠান্ডাই তৈরি করার রেসিপি (Thandai Recipe)-
১. ঠান্ডাই তৈরি করার জন্য প্রথমে আমন্ড বাদাম, কাজু বাদাম, পেস্তা বেশ কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন পোস্ত এবং চারমগজ।
২. এবার মিক্সিতে ভিজিয়ে রাখা বাদাম দিয়ে ভালো করে পেস্ট তৈরি করুন।
৩. বাদামের পেস্ট তৈরি হলে তাতে ভিজিয়ে রাখা পোস্ত এবং চারমগজ দিয়ে ফের ভালো করে বেটে নিন।
আরও পড়ুন - Holi 2022: হোলির দিন বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু গুজিয়া, রইল রেসিপি
৪. ভালো করে মিশ্রন তৈরি হলে তাতে দিয়ে দিন মৌরি, গোলমরিচ, দারুচিনি, এলাচ এবং জাফরান। জাফরান ব্যবহার করার আগে প্রতিক্ষেত্রেই দুধে ভিজিয়ে রাখলে রং এবং সুগন্ধ দুইই বেশি হয়।
৫. ফের মিক্সিতে সমস্ত উপকরণ দিয়ে আরও ভালো করে বেটে নিন।
৬. এবার সেই মিশ্রণে দুধ মেশান আর ফের মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিন।
৭. মিশ্রণকে মোলায়েম করতে মাঝে মাঝে পরিমাণ মতো দুধ মেশাতে থাকুন আর বেটে নিতে থাকুন।
এবার ঠান্ডাই তৈরি করার জন্য যা করতে হবে-
১. একটি বড় পাত্রে দুধ আর চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন।
২. আঁচ একেবারে কমিয়ে দিয়ে তাতে আগে থেকে বেটে রাখা বাদাম ও দুধের মিশ্রণ ঢেলে দিন।
৩. ভালো করে নাড়াচাড়া করে মিশ্রণ দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
৪. গ্যাস অফ করে দিয়ে ফের ভালো করে মিশিয়ে ঠান্ডা করতে দিন।
৫. অন্তত ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা ঠান্ডা করা প্রয়োজন। সবথেকে ভালো হয় যদি সারারাত ঠান্ডা করা যায়।
৬. এবার ছাঁকনিতে ঠান্ডাই ছেঁকে নিন। ফের ঠান্ডা করতে দিন কয়েক ঘণ্টা।
৭. সুন্দর পাত্রে ঠান্ডাই পরিবেশন করুন।
৮. উপর থেকে বাদাম কুঁচি, জাফরান আর গোলাপ ফুলের পাপড়ি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।