কলকাতা: বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসব (Durga Puja 2023) শেষ। তবে উৎসবের আমেজ এখনও রয়েছে। বিজয়া সেলিব্রেশনও উৎসবের চেয়ে কম কিছু নয়। বিজয়া পালন করতে বাড়িতে রীতিমতো জাঁকজমক পার্টি রাখেন অনেকেই। হরেক রকম নোনতা, গজা, মিষ্টিতে উৎসবের মেজাজ বহাল থাকে সেখানেও। তবে ডায়াবেটিসের (Diabetic) ভয়ে অনেকেই মিষ্টি এড়িয়ে চলেন। আনন্দে খানিক ভাটা পড়ে যায় খাওয়া-দাওয়ায় রাশ টানতে দিয়ে। তবে এই উপায়ে কিছুটা হলেও মুশকিল আসান হতে পারে। চিনি ছাড়া সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় সন্দেশ। এমনকি বাড়িতে থাকা কয়েকটি ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু সুগার ফ্রি সন্দেশ (Sugar Free Sweets)।
কী কী উপকরণ প্রয়োজন: ছানা বা পনির, মধু, ঘি, এলাচ, দুধ, পছন্দ মতো ড্রাই ফ্রুটস। (ডায়াবেটিস থাকলে সে ক্ষেত্রে গুঁড়ো দুধ, মিল্কমেড, কিশমিশ যোগ করতে পারেন)
কীভাবে বানাবেন সুগার ফ্রি সন্দেশ: প্রথমেই পনির বা ছানাটি হাত দিয়ে বা গ্রাইন্ডারে মিহি করে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন একেবারে মসৃণ হয়। এতে জল মেশানোর দরকার নেই। প্রয়োজনে একটু দুধ দিতে পারেন। এরপর কড়াইতে অল্প ঘি দিন, ঘি অল্প গরম হলে তাতে একটা এলাচ ফেলে মিশ্রনটি দিন এরপর অল্প দুধ দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। হালকা আঁচে গোটা রান্নাটি করবেন। অন্যথায় পুড়ে যাওয়ার ভয় থাকবে। এর পর দেখবেন মিশ্রণটি থেকে ঘি ছেড়ে আসছে, কড়াই থেকে মিশ্রণটি উঠে উঠে এলে সেটি নামিয়ে একটি বাটিতে বাটার পেপার পেতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ওপর থেকে কিছু ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দিতে পারেন। এর পর ঠাণ্ডা হলে পছন্দের আকারে কেটে সেটি পরিবেশন করুন। বাড়িতে যদি সন্দেশের ছাঁচ থাকে সেটা ব্যবহার করেও বিভিন্ন আকার দিতে পারেন। সে ক্ষেত্রে গরম থাকা অবস্থাতেই আকার দিয়ে দিতে হবে।
ডায়াবেটিক রোগী না থাকলে একটু অন্যভাবেও বানাতে পারেন। সে ক্ষেত্রে মিশ্রণটি কড়াইতে নাড়ার সময়ে অল্প মিল্কমেড, গুড়ো দুধও দিতে পারেন। কোনও ফ্লেবার পছন্দ হলে তাও মিশিয়ে দিতে পারেন। ভ্যানিলা এসেন্সও ব্যবহার করতে পারেন মিশ্রণে। আর ডায়াবেটিসের ভয় না থাকলে অল্প কিশমিশও ছড়িয়ে দিতে পারেন সন্দেশের ওপর।
আরও পড়ুন: Kosha Mangsho Recipe : পাঁচতারা হোটেলের স্টাইলে কষা মাংস রাঁধুন বাড়িতেই !