কলকাতা: দই ফুচকা (Doi Fuchka)। নামেই জিভে জল এসে গেল নিশ্চয়ই? তেঁতুলজলের সঙ্গে আলু মাখা দিয়ে টক ঝাল মিষ্টি ফুচকার কোনও তুলনা হয় না। ছোট বাচ্চা থেকে একেবারে বড়রা, ফুচকা খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। তবে, আজকের দিনে শুধু তেঁতুলজল সহযোগে নয়, অন্যান্য আরও অনেক উপকরণ দিয়ে খাওয়ার রেওয়াজ তৈরি হয়েছে। চাটনি ফুচকার মতোই জনপ্রিয় দই ফুচকা। যেকোনও দিন বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন দই ফুচকা। জেনে নিন কীভাবে সহজেই বাড়িতে তৈরি করে ফেলতে পারবেন।
আরও পড়ুন - Durga Puja 2021: পুজোর দিনে চলুক জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া, রইল জনপ্রিয় কিছু রেসিপির হদিশ
দই ফুচকা তৈরি করার আগে সারারাত মটর এবং ছোলা ভিজিয়ে রাখুন। অন্তত ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা দরকার। সকালে ভিজিয়ে রাখা ছোলা এবং মটরের জল ঝরিয়ে সেদ্ধ করে আলাদা করে রাখুন। এবার পেঁয়াজ কুঁচিয়ে নিন। তার সঙ্গে কাঁচালঙ্কা আর ধনেপাতা কুঁচিয়ে নিন। একটা বড় আলু সেদ্ধ করে রাখুন। এবারএকটা পাত্রে ঠান্ডা টক দই নিয়ে তাতে চিনি মেশান। দই ভালো করে ফেঁটাতে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে যায়।
আরও পড়ুন - Durga Puja 2021: পুজোর দিনে কীভাবে চটজলদি নিরামিষ ভোগ রান্না করে ফেলবেন?
এবার একটা পাত্রে আলু সেদ্ধ ভালো করে মেখে নিতে হবে। তার মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা ছোলা, মটর, বিট নুন, ভাজা মশলা, ধনেগুঁড়ো, চাট মশলা, তেতুল জল মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। ইচ্ছে মতো কাঁচা লঙ্কা মেশাতে পারেন। এবার ফুচকার মধ্যে আলুর পুর ভরে একটা পাত্রে রাখুন। উপর থেকে ফেঁটিয়ে রাখা দই মিশিয়ে দিন। তার উপর পেঁয়াজ কুঁচি দিতে হবে। একেবারে উপরে ঝুড়িভাজা দিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন - Durga Puja 2021: পুজোর সময়ে ঠাকুর দেখতে গিয়ে যে স্ট্রিট ফুডগুলো একেবারেই মিস করা চলে না