কলকাতা : ভাদ্র মাস মানেই তালের নানারকম পদ তৈরি। তালের বড়া, তালের লুচি, তালের ক্ষীর। এরকম উপাদেয় সমস্ত খাবার এই সময় তৈরি হয়। আর যদি হয় সেটা জন্মাষ্টমী, তাহলে তো বিশেষ খাবার তৈরি করতেই হয়। পূরাণ মতে ভাদ্র মাসের কৃষ্ণপক্ষের অষ্টমী তিথিতে জন্ম ভগবান শ্রীকৃষ্ণের। দুষ্টের দমন এবং শিষ্টের পালনের জন্যই ভগবান শ্রী বিষ্ণুর মানুষরূপে মর্ত্যলোকে আবির্ভাব। ভগবান শ্রীকৃষ্ণ ভগবান শ্রী বিষ্ণুরই আর এক রূপ। যুগ যুগ ধরে কথিত রয়েছে এমনটাই। চলতি বছর ৩০ অগাস্ট মহাসমারোহে সারা বিশ্বে পালিত হবে জন্মাষ্টমী উৎসব। জন্মাষ্টমীর শুভ তিথিতে একে অপরকে মিষ্টি মুখ করানোর সঙ্গে সঙ্গে পাঠিয়ে থাকেন শুভেচ্ছা বার্তাও। সারা বিশ্বে যেখানে শ্রীকৃষ্ণের ভক্তরা ছড়িয়ে আছেন, তাঁরা সবাই জন্মাষ্টমী উৎসব পালন করেন। এই বিশেষ উৎসবে বাড়িতে খুব সহজেই তৈরি করে ফেলুন তালের মালপোয়া-
কীভাবে তৈরি করবেন তালের মালপোয়া?
একটি পাত্রে ময়দা, চিনি, সুজি এবং এলাচগুঁড়ো নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। অন্যদিকে একটি পাত্রে দুধ নিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে তাতে ময়দা, চিনি, সুজির মিশ্রণ দিয়ে দিন। এবার চামচ দিয়ে সেই মিশ্রণ ভালো করে নেড়ে নিন। এবার সেই মিশ্রণে তালের কাথ দিয়ে আবারও ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। অন্য আর একটি কড়াইতে গরম জলের মধ্যে চিনি দিয়ে রস তৈরি করে নিন।
এবার একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করুন। ময়দা, সুজি, চিনি, দুধ আর তালের ঘন করে রাখা মিশ্রন একটি হাতায় করে মালপোয়ার পরিমাণ মতো তেলের মধ্যে দিতে থাকুন। মালপোয়া লাল করে ভাজা হয়ে গেলে সেগুলি তুলে অন্য কড়াইতে রাখা চিনির রসের মধ্যে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ চিনির রসের মধ্যে রেখে পরিবেশন করুন তালের মালপোয়া।
প্রসঙ্গত, জন্মাষ্টমীতে ভগবান শ্রীকৃষ্ণের পুজোর ভোগেও তালের মালপোয়া দেওয়া হয়।