কলকাতা: উত্সবের মরশুম চলছে। একে একে চলে গিয়েছে দুর্গাপুজো, লক্ষ্মীপুজো, কালীপুজো, দীপাবলি। এবার আসার পালা ভাইফোঁটার (Bhai Phota 2021)। রাত পোহালেই ভাইয়ের কপালে ফোঁটা দেওয়ার উত্সব শুরু হয়ে যাবে। চলতি বছর চলছে করোনা পরিস্থিতিও। তারই মাঝে স্বাস্থ্যের খেয়াল রেখেই খাওয়া দাওয়ার ব্যবস্থা করতে হবে। এই বছর মিষ্টিমুখ করানো যাক একটু অন্য কায়দায়। অন্যান্যবারের মতো একই মিষ্টি খেয়ে খেয়ে একঘেয়েমি কাটাতে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু আপেলের রাবড়ি। খেতেও সুস্বাদু। আবার স্বাস্থ্যের কথাও চিন্তা করতে হবে না।
কী কী উপকরণ লাগবে -
১. আপেল ৩টি
২. দুই ১ লিটার
৩. চিনি ৪ চামচ
৪. এলাচগুঁড়ো অর্ধেক চামচ
৫. আমন্ড বাদাম ৮টি
৬. পেস্তা ৮ থেকে ১০টি
কীভাবে তৈরি করবেন আপেলের রাবড়ি-
প্রথমে একটি বড় পাত্রে দুধ ফুটিয়ে ঘন হতে দিন। যতক্ষণ না দুধ ফুটে অর্ধেক হচ্ছে, ততক্ষণ ঘন হতে দিন। দুধ ঘন হয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে তাতে চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। অবশ্যই হালকা আঁচে রান্না করবেন, যাতে পুড়ে না যায়। এবার আঁচ কমিয়ে আপেল কেটে নিন। আপেলের খোসা ফেলে দিতে হবে। মিক্সিতে আপেল বেটেও নিতে পারেন। এবার বেটে রাখা আপেল দুধের মধ্যে দিয়ে ফুটতে দিন। ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করার পর দুধে এলাচগুঁড়ো, আমন্ড বাদাম এবং পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। সমস্ত উপকরণ দেওয়া হয়ে গেলে ভালো করে মিশিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন। উপর থেকে আপেলের কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন আপেলের রাবড়ি।
আপেলের রাবড়ি পরিবেশ করার আগে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিতে ভুলবেন না। রাবড়ি ফ্রিজে থাকার পর ঠান্ডা হলে তা আরও উপাদেয় হবে। পরিবেশনের সময়ে উপর থেকে কয়েকটা গোলাপ ফুলের পাপড়ি ছড়িয়ে দিতে পারেন। দেখতে সুন্দর লাগবে। করোনা পরিস্থিতিতে স্বাস্থ্যের দিকেও নজর রাখা হল আবার মিষ্টিমুখও করানো হল।