কলকাতা: শীত (Winter) আর পিঠে-পুলি- একে অপরের সঙ্গে যেন একাত্ম। রসনা তৃপ্তিতে সেখানে খেজুর গুড় (Khejur Gur) বা নলেন গুড়ের (Nalen Gur) ঝুড়ি মেলা ভার। এর স্বাদ ও অনন্য মনোলোভা গন্ধই এই গুড়কে বাকিদের থেকে স্বাতন্ত্র্য করে তোলে। বাকি গুড়ের মতো খেজুর গুড়েও থাকে দুই রকমভেদ। এক- ঝোলা গুড়, আরেকটি পাটালি আকারের।
দুই আকারের গুড়েরই চাহিদা রয়েছে। পাটালি গুড় তো খাওয়া হয়ই, শীতের সময়ে ঝোলা গুড়ও বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা হয়। পিঠে থেকে নানা প্রকারের মিষ্টিতে এই সময় এই গুড়ের ব্যবহার লক্ষণীয়। তবে এই খেজুর গুড় কিনতে গিয়ে অনেকসময়ই ভেজাল গুড় কিনে ফেলেন ক্রেতারা। ভেজাল মিশ্রিত হওয়ার কারণে অসুখের ভয়ও থাকতে পারে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক খাঁটি খেজুর গুড় চেনার উপায়-
ঝোলা খেজুর গুড় কিনতে গেলে প্রথমে যে কাজটি করবেন তা হল, যে গুড় কিনতে চাইছেন সেখান থেকে সামান্য একটু তুলে মুখে দিন। এরপর এর স্বাদ বোঝার চেষ্টা করুন। যদি গুড় কিছুটা নোনতা স্বাদের মনে হয় তাহলে সেই গুড় কেনা থেকে বিরত থাকুন। কারণ খেজুরের ঝোলা গুড় খাঁটি হলে তা নোনতা স্বাদের হবে না।
খেজুরের পাটালি গুড় চিনবেন যেভাবে
খেজুরের পাটালি গুড় কিনতে গেলেও কিছু বিষয়ে আপনাকে খেয়াল রাখতে হবে। এই গুড় খাঁটি হলে হালকা চাপ দিলেই ভেঙে যাওয়ার কথা। আলতো করে আঙুলের চাপ দিলেই যদি গুড় ভেঙে যায়, তাহলে বুঝবেন সেই পাটালি গুড় খাঁটি। অপরদিকে গুড় যদি শক্ত ডেলা হয়ে থাকে, তাহলে বুঝে নেবেন সেটি খাঁটি পাটালি খেজুর গুঁড় নয়, ভেজাল মিশ্রিত।
গন্ধ বুঝে কিনুন
খেজুর গুড়ের গন্ধ আপনার মন জুড়িয়ে দেবে এটা যেমন সত্যি, তেমনই সত্যি হলো গন্ধ শুঁকেই মজে গেলে হবে না। কারণ আসল গন্ধ না বুঝে কিনে ফেললে ঠকে যাওয়ার ভয় থাকতে পারে। অনেক সময় গুড়ের কৃত্রিম সুবাস আনার জন্য রাসায়নিক মেশানো হয়। তাই গন্ধ শুঁকেই সেই গুড় খাঁটি বলে ধরে নেবেন না।
আরও পড়ুন, বাস্তুমতে এই ছবি ঘরে থাকলে টাকা ও অন্নের অভাব পূরণ হবে, কী নিয়মে পালন আবশ্যক?
আপনার পছন্দের খবর আর আপডেট এখন পাবেন আপনার পছন্দের চ্যাটিং প্ল্যাটফর্ম হোয়াটস অ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটস অ্যাপ চ্যানেলে