কলকাতা : বর্ষাকাল। একদিকে মনোরম আবহাওয়া, বাইরে ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি আর মুখরোচক খাওয়া দাওয়া। পছন্দের স্ন্যাকস জাতীয় খাবারে আলতো কামড়। অন্যদিকে, বর্ষাকাল মানেই একাধিক রোগ-ভোগে জর্জরিত হওয়ার আশঙ্কা। বর্ষাকাল মানেই ডেঙ্গু, চিকুনগুনিয়া, ম্যালেরিয়া, কলেরা, টাইফয়েড, ডায়রিয়া, জ্বর এবং সাধারণ সর্দি, কাশির মতো সমস্যাগুলোর বাড়বাড়ন্ত। তাই বিশেষজ্ঞরা বর্ষাকালে বিশেষ সাবধানতা অবলম্বনের পরামর্শ দেন। বর্ষাকালে যেহেতু বিভিন্ন রকমের রোগের প্রকোপ বাড়ে, তাই এই সময়ে আমাদের খাওয়া দাওয়ার দিকেও বিশেষ নজর দেওয়া দরকার বলেই বিশেষজ্ঞদের মত।
ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI)-এর পক্ষ থেকে এই প্রসঙ্গে জানানো হয়েছে যে, বর্ষাকালে প্রায়শই সর্দি, কাশি, জ্বরের মতো সমস্যা লেগেই থাকে। তার সঙ্গে ডায়রিয়া, কলেরার মতো সমস্যাও দেখা দেয়। তাই এই সময়টা আমাদের খুবই সাবধান থাকা দরকার। পাশাপাশি বর্তমানে কোভিড অতিমারির জন্য নাজেহাল জনজীবন। কোভিডের হাত থেকে কীভাবে রক্ষা পাওয়া যায়, তা নিয়ে প্রত্যেকেই চিন্তিত। তার উপর বর্ষাকালে বেশ কিছু জলবাহিত রোগের প্রকোপ দেখা দেয়। পাশাপাশি বর্ষাকালে ডেঙ্গু, চিকুনগুনিয়া, টাইফয়েডের মতোও সমস্যা দেখা দেয়। তাই বিশেষজ্ঞদের মতে, এই সময়ে বেশ কিছু দিকে নজর দেওয়া খুবই জরুরি।
বর্ষাকালে কোন কোন বিষয়ের উপর নজর দেওয়া জরুরি এক ঝলকে দেখে নেওয়া যাক।
১. রান্না করার আগে প্রতিটা উপকরণ ভালো করে জলে ধুয়ে নেওয়া দরকার।
২. নিজের চারপাশ পরিস্কার রাখা প্রয়োজন।
৩. পরিস্কার পরিচ্ছন্ন জায়গায় রান্না করতে হবে।
৪. রান্নায় পরিস্কার জল ব্যবহার করতে হবে।
৫. এই সময়ে টাটকা তাজা খাবার, সবজি খাওয়া দরকার।
৬. অতিরিক্ত পরিমাণে রান্না করবেন না। যতটুকু দরকার, ততটুকু রান্না করুন।
৭. রেখে দেওয়া খাবার খাওয়ার আগে ভালো করে গরম করে নেওয়া জরুরি।
৮. দুধ বা দই জাতীয় খাবার সবসময় ফ্রিজে ভালো করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
৯. টাটকা সব্জি দিয়ে রান্না করতে হবে।
১০. খাবারে গোলমরিচ, আদা, রসুন, জিরে, ধনে এবং হলুদের ব্যবহার করতে হবে।