Salt in Cooking: নুন খাওয়া বারণ, বিকল্প হিসেবে কী ব্যবহার করা যেতে পারে রান্নায়?

রান্নায় নুনের প্রয়োজনীয়তা অস্বীকার করার উপায় নেই। খাবারে স্বাদ বাড়াতে নুন দারুণ কাজ করে। কিন্তু বেশি নুন খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। তাই রান্নায় ব্যবহার করুন নুনের বিকল্প উপাদান।

তাই আজই রান্নায় নুনের ব্যবহার কমিয়ে আনতে এই তিন উপাদানের যে কোনও একটির ব্যবহার বাড়িয়ে দিন। আর সুস্থ থাকুন।

শরীরে অতিরিক্ত নুন বা সোডিয়ামের কারণেই কম বয়সে হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, হরমোনের ভারসাম্যহীনতা, কিডনি ও থাইরয়েড সমস্যায় ভুগতে দেখা যায় রোগীদের।

তাই চিকিৎসকরা বলছেন, শরীরে নুনের পরিমাণ কমিয়ে আনার দায়িত্ব সাধারণ মানুষেরই। এর জন্য রান্নায় বেশি সতর্ক থাকতে বলছেন বিশেষজ্ঞরা।

রক্তে সোডিয়ামের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রান্নায় নুনের ব্যবহার কমিয়ে আনতে হবে। প্রয়োজনে ব্যবহার করতে হবে লবণের বিকল্প উপাদানও।

রান্নায় নুনের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন লেবুর রস বা ভিনেগারকে। পুষ্টিবিদরা বলছেন, লেবুর রসে রয়েছে প্রাকৃতিক নুন বা সোডিয়াম। তাই রান্নায় লেবুর রস ব্যবহার করলে নুনের পরিমাণ অনেকটাই ব্যবহার কমে আসবে।

সংবাদমাধ্যম সূত্রে জানা য়ায়, অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ আমচুর পাউডার এবং রসুনও লবণের একটি উৎকৃষ্ট বিকল্প হতে পারে।