Health News: ঘি, মাখন না তেল, শরীরের জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক কোনটি ?

মাখন, ঘি এবং তেল ব্যবহারের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ভারতে এসব ব্যবহার করার অনেক সুবিধা রয়েছে। এগুলি রান্না থেকে রুটি স্যাঁকা সব কিছুতে ব্যবহৃত হয়।

বাজারে অনেক ধরনের তেল পাওয়া যায় যা শরীরের জন্য খুবই স্বাস্থ্যকর। যেমন- রাইস ব্র্যান অয়েল হার্টকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

এটি লিভারের জন্যও খুবই উপকারী। শরীরে হরমোন পরিবর্তনের ভারসাম্য বজায় রাখে। এছাড়াও, মাখনে লেসিথিন রয়েছে যা কোলেস্টেরলের স্বাস্থ্যকর বিপাক নিশ্চিত করে।

অজান্তেই আমরা অস্বাস্থ্যকর চর্বি যেমন বিস্কুট, বেকারির আইটেম বা অন্য কোনো ধরনের নোনতা খাবার খেয়ে থাকি, যার কারণে আমাদের শরীরে অস্বাস্থ্যকর চর্বি জমতে শুরু করে।

ঘি ও মাখন পুষ্টিগুণে ভরপুর। ঘি স্বাস্থ্যকর চর্বি। এতে ভিটামিন এ-এর সঙ্গে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে। ফর্টিফায়েড মাখনে ভিটামিন এ থাকতে পারে।

মাখন প্রতি ১০০ গ্রাম ৭১৭ কিলোক্যালরি সরবরাহ করে ৭১ শতাংশ স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ৩ গ্রাম অস্বাস্থ্যকর চর্বি। ১০০ গ্রাম ঘি ৬০% স্বাস্থ্যকর চর্বি সহ ৯০০ কিলোক্যালরি সরবরাহ করে এবং কোনও অস্বাস্থ্যকর চর্বি নেই।

দোকান থেকে ঘি কেনার সময় লেবেলটি সঠিকভাবে পড়েছেন তা নিশ্চিত করুন। যদি এটি 'উদ্ভিজ্জ ঘি' বলে তাহলে সম্ভাবনা রয়েছে যে এটি ঐতিহ্যবাহী ঘি নয় এবং এতে অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকতে পারে।

ঘি এবং মাখনের খুব আলাদা স্বাদ রয়েছে এবং তাই এর খুব আলাদা উপায়ে ব্যবহার করা হয়। ভারতে, সব ধরনের তরকারি, ডাল এবং মাংস রান্না করতে ঘি ব্যবহার করা হয়। এটি বিশেষ অনুষ্ঠানে পুরি বা পরোটা ভাজতে এবং সুজি বা গাজরের হালুয়া তৈরির জন্য রান্নার মাধ্যম হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

এর কারণ হল উচ্চ তাপমাত্রায়ও ঘি রান্না করা যায়। সাদা সস বা বেচামেলের মতো দ্রুত সস তৈরি করার সময় সাধারণত মাখন ব্যবহার করা হয়।

শাকসবজি ভাজতে এবং বিশেষ করে মাছ, চিংড়ি এবং কাঁকড়ার মতো দ্রুত রান্না করা মাংসের জন্যও মাখন একটি দুর্দান্ত পছন্দ। এটি মাংসে একটি সুন্দর গন্ধ যোগ করে এবং রসুন এবং ভেষজগুলির সঙ্গে মেশানোর সময় এটি বিশেষত ভালো লাগে।