Veg Dish: নিয়মিত নিরামিষ খেলে শরীরে উপকার হয় না ক্ষতি?

নিরামিষ আহার প্রাচীন ভারত ও গ্রীক সভ্যতার তথ্যে পাওয়া যায়। নিরামিষ একপ্রকার সুষম খাদ্য। এর মধ্যে আছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম। নিরামিষ জাতীয় খাদ্য খুব সহজপাচ্য। ফলে শরীরের দিক থেকেও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

এই কারণে নিরামিষভোজী মানুষের মধ্যে উচ্চ কোলেস্টেরলজনিত কোনো রোগ দেখা যায় না। এমনকি এসব মানুষের ক্ষেত্রে হৃদরোগের সম্ভাবনাও অনেক কম।

অনেকে বলে থাকে আয়ুষ্কালকে দীর্ঘায়িত করার অনেক পদ্ধতি রয়েছে যার মধ্যে নিরামিষ ভোজন একটি গুরুত্বপূর্ণ পদ্ধতি। আপনি যত বেশি ফল বা সবুজ শাকসবজিকে আপনার নিত্যদিনের খাদ্য তালিকায় রাখবেন, আপনার শরীরে তত কম রাসায়নিক ও বিষাক্ত পদার্থের প্রভাব তৈরি হবে।

দীর্ঘদিন সুস্থ শরীরে থাকতে তাই নিরামিষ আহার করতে পারেন। কোলেস্টেরলের প্রায় সবটাই তৈরি হয় প্রাণীজ ফ্যাট থেকে, কারণ উদ্ভিজ ফ্যাটে কোনো রকম কোলেস্টেরল থাকে না। তাই সেদিক থেকেও বাঁচোয়া।

ওজন কমানোর ক্ষেত্রে তাই নিরামিষ আহার করতে পারেন। যদি খাবারে নিরামিষ রাখেন তাহলে তাদের রক্তে শর্করার পরিমাণ অনেকটাই স্বাভাবিক পর্যায়ে আসে।

ফল ও শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। শরীরের বিপাক ক্ষমতা বৃদ্ধি করার জন্য এই উদ্ভিজ ফাইবার খুব গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও এই সবুজ সবজিতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে যা আমাদের দেহে জল চাহিদা মেটাতে সাহায্য করে। এর ফলে হজমের শক্তি বৃদ্ধি পায়।

এদিকে, অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণা অনুসারে, খাদ্যাভ্যাস আমাদের চোখের ছানি সমস্যা সৃষ্টির জন্য অনেকটাই দায়ী। দেখা গেছে নিরামিষাশী মানুষদের চোখে ছানি সমস্যার শতকরা পরিমাণ আমিষাশী মানুষদের তুলনায় অনেকটাই কম।

image 8