Indian Spices: শরীর সতেজ রাখতে ডায়েটে রাখুন এই ৫ 'ম্যাজিক' মশলা

ভারতীয় রান্নায় এমন কিছু মশলা ব্যবহার করা হয়, যা শুধু স্বাদ নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও একইভাবে জরুরি ও গুরুত্বপূর্ণ। খাবারের টেস্টের পাশাপাশি স্বাস্থ্যর জন্যও এগুলি 'সুপারহিরো'।

প্রথমেই রয়েছে এলাচ। সুগন্ধি একটি মশলা। রান্নায় স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যে জন্য গুণও অনেক। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবারে ভরপুর, এলাচ হার্টের স্বাস্থ্য এবং এমনকি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

এরপর রয়েছে দারচিনি। রান্নায় এর ব্যবহার অনেক। এই মশলায় রয়েছে সিনামালডিহাইড, একটি অপরিহার্য তেল যা দেহের বিপাকীয় হারকে বৃদ্ধি করে। ওজন কমাতে সাহায্য করে।

জিরের উপকারও অনেকটাই। রান্নাঘরের প্রধান উপাদানটি হজমে জন্যও দারুণ উপকারী। এটি আয়রনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। ১০০ গ্রাম জিরে দৈনিক আয়রনের চাহিদার মেটাতে সক্ষম।

ডাল এবং তরকারিতে স্বাদ বৃদ্ধির পাশাপাশি অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-ভাইরাল এবং অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্যও আছে হিং-এর। হজমের উন্নতির পাশাপাশি, এটি বুকের ভিড়ের মতো শ্বাসযন্ত্রের সমস্যাগুলিকে সহজ করতে সাহায্য করে।

লবঙ্গতে রয়েছে ইউজেনল, যা চাপ কমাতে এবং ভাল ঘুমের প্রচারে আপনাকে সাহায্য করতে পারে। ঘুমানোর আগে গরম জলে কয়েকটি লবঙ্গ যোগ করলে তা ভাল।

ভারতীয় রান্নায় মশলার গুরুত্ব তাই অপরিসীম। সঠিক রান্নায় সঠিক মশলা যেমন জরুরি। তেমন স্বাদের পাশাপাশি শরীরের বিষয়টি ভেবে দেখতে হবে।

উপরে উল্লিখিত পাঁচ মশলা ছাড়াও বেশ কিছু মশলা আছে যা ফোড়ুনে ব্যবহার না হলেও রান্নায় ব্যবহার করা যায়। উপকারও পাওয়া যায় সেই মতো।

এগুলি ছাড়াও রান্নায় হলুদের ব্যবহার সবসময় ভীষণ স্বাস্থ্যকর। আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে বলা হয়েছে, এর মধ্যে ক্যান্সার নিরাময় উপাদানও রয়েছে।

তাই প্রতিদিনের যে খাবার রয়েছে সেখানে এই মশলা ব্যবহার করে দেখতে পারেন। এতে স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুইই ভাল থাকতে পারে।