Soya Kebabs: পুষ্টিগুণে ভরপুর, স্বাদও দুর্দান্ত, খেতে পারেন সয়াবিনের কাবাব

কাবাব এমন একটি পদ, যা বেশিরভাগ মানুষই অত্যন্ত পছন্দ করেন। সাধারণত মাংস দিয়েই কাবাব হয়। কিন্তু মাংস ছাড়াও কাবাব হয়। সেই পদগুলিও অত্যন্ত সুস্বাদু।

বাড়িতে অনেকেই সয়াবিনের তরকারি খেয়ে থাকেন। স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত উপকারী সয়াবিন। এই সয়াবিনের কাবাবও করা যায় এবং সেটা বাড়িতেই।

সয়াবিনের কাবাব করতে হলে লাগবে অনেকক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখা ২ কাপ সয়াবিন, ১ চা চামচ ভিনিগার, দু’টুকরো ব্রাউন ব্রেড (গুঁড়ো করে দিতে হবে), ২ চা চামচ রসুন বাটা, অর্ধেক চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, অল্প পেঁয়াজকুচি, ২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি, তেল, স্বাদ অনুযায়ী নুন।

যাবতীয় উপকরণ একটি পাত্রে নিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে মেখে ইচ্ছেমতো আকার দিতে হবে। তারপর কড়াই বা অন্য কোনও পাত্রে তেল দিয়ে গরম করতে হবে। এবার এক এক করে ভেজে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন, দু’দিকই যেন লাল হয়। ভাজা হয়ে গেলে পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম খেয়ে নিন।

যাঁরা শরীরচর্চা করেন, তাঁদের মধ্যে অনেকেই সকালে ঘুম থেকে উঠে সারারাত ধরে ভিজিয়ে রাখা সয়াবিন খান। এটাও স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী।

সয়াবিনে ক্যালরি, ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন ও ফ্যাট থাকে। প্রতিটি উপাদানই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী ও জরুরি।

বিশেষজ্ঞদের মতে, যাঁদের ঘুমের সমস্যা হয়, তাঁদের জন্য সয়াবিন বিশেষ উপকারী। সয়াবিনে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেশিয়াম থাকে, যা ঘুমের সমস্যা দূর করে।

চিকিৎসকদের মতে, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে সয়াবিন। সয়াবিনে কার্বোহাইড্রেট থাকলেও, তা অত্যন্ত সামান্য পরিমাণে। ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে, সয়াবিনে আয়রন ও কপার থাকে। এর ফলে রক্তে লোহিত কণিকার মাত্রা বৃদ্ধি পায়। শরীরের বিভিন্ন অংশে রক্ত চলাচলও বৃদ্ধি পায়।

সয়াবিনে ভিটামিন বি ও ফলিক অ্যাসিড থাকে যা অন্তঃসত্ত্বাদের জন্য জরুরি। সয়াবিন অন্তঃসত্ত্বা ও তাঁর গর্ভে থাকা সন্তানের স্বাস্থ্য ভাল রাখে। সন্তানের জন্মের সময় কোনও সমস্যা হয় না।