Egg Benefits: ডায়েটে ডিম রয়েছে? দিনে ক'টা ডিম খান? কতগুলো খাওয়া উচিত?

Health Tips: একাধিক পুষ্টিগুণে ঠাসা ডিম। সেই ডিম খাওয়ার সময় কি কুসুম বাদ দেবেন?

নিজস্ব চিত্র

অনেকেই প্রতিদিনের ডায়েটে রাখেন ডিম। যাঁরা শরীরচর্চা করেন, তাঁরা একাধিক ডিম খেয়ে থাকেন অনেকসময়। প্রাণীজ প্রোটিনের উৎস হিসেবে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ডিম। কিন্তু সবার কি ডিম খাওয়া উচিত। যে কেউ কি দিনে একাধিক ডিম খেতে পারেন?

প্রোটিন, ভিটামিন বি ২ (রিবোফ্লাভিন), ভিটামিন বি ১২, ভিটামিন ডি, সেলেনিয়াম এবং আয়োডিনের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ ডিম।

এছাড়াও ডিমে প্রচুর পরিমাণে কোলিন,আয়রন এবং ফোলেট রয়েছে। এই পুষ্টিদ্রব্য শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। শরীর ভাল রাখতে সাহায্য করে।

ডিমে এমন কোলেস্টেরল থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। কোলেস্টেরল একটি একটি বিষয় যা নির্দিষ্ট মাত্রায় শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়, কিন্তু মাত্রা বেড়ে গেলেই ডেকে আনতে পারে বিপদ।

কিন্তু এই ভয়ে কি ডিম খাওয়া ছেড়ে দেওয়া উচিত? কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পেলে তা হার্টের ক্ষতি করে। বলা হয়ে থাকে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে গেলে তা হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়। হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকিও বাড়তে পারে।

কোলেস্টেরল দুই প্রকার। একটি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। অন্যটি অস্বাস্থ্যকর। স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল সুস্থ কোষ এবং টিস্যু তৈরি করে, তার সঙ্গে ইস্ট্রোজেন, টেস্টোস্টেরন এবং অ্যাড্রিনালিনের মতো হরমোন তৈরি করে যা শরীরের জন্য খুব ভাল।

উচ্চ মাত্রার এলডিএল (LDL) কোলেস্টেরল হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। অন্যদিকে ইউএস সেন্টারস ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) বলে যে এইচডিএল (HDL) কোলেস্টেরল রক্তে কোলেস্টেরল আটকে রাখে এবং নির্মূলের জন্য লিভারে নিয়ে যায়।

এইচডিএল কোলেস্টেরল হার্ট সম্পর্কিত সমস্যার ঝুঁকি কমাতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ডিমে উচ্চমাত্রার কোলেস্টেরল থাকলেও তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়। অন্য খাবারের কোলেস্টেরল থেকে এটি অনেকটাই আলাদা।

একটি বড় ডিমে প্রায় ১৮৬ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। পুরো কুসুম কোলেস্টেরল ভর্তি। প্রতিদিন একটি আস্ত ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা।

দ্য কোরিয়ান জার্নাল ফুড সায়েন্স অফ অ্যানিমাল রিসোর্সেস'-এ প্রকাশিত একটি গবেষণা পত্রে বলা হয়েছে, যে প্রতি সপ্তাহে ২-৭ টি ডিম খাওয়া উচ্চ এইচডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে এবং বিপাকীয় সিনড্রোমের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। প্রতিদিন ২টি ডিম খেলে শরীরের কোনও ক্ষতি হয় না বলে জানানো হয়েছে। যদিও এই বিষয়ে ব্যক্তিবিশেষের স্বাস্থ্যের উপর নির্ভর করে।