Classic Omelette Recipes: একঘেয়ে অমলেটে ফিউশনের ছোঁয়া, কন্টিনেন্টালের স্বাদ বাড়িতেই

পাঁচ তরকারি ভাত নয়, খিদের মুখে থালায় একটি অমলেট পেলেই চলে যায়। প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজ এবং নৈশভোজ, সবেতেই খাওয়া যায় অমলেট।

তবে খেতে খেতে একঘেয়ে লাগলে, অমলেটেও আনতে পারেন নতুনত্ব। তাতে খাবারের স্বাদ তো বাড়বেই, আবার রোজকার একঘেঘে স্বাদও বদলাবে।

এমনই রকমারি অমলেটের রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। চূড়ান্ত ব্য়স্ততার মধ্যে তা বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন সকলকে। আবার ছুটির দিনে রসনাতৃপ্তি হতে পারে নিজেরও।

ক্লাসিক অমলেট: একটি বা দু’টি, যেমন পছন্দ আপনার, সেই সংখ্যক ডিম ফাটিয়ে বাটিতে ঢেলে নিন। এ বার ভাল করে ফেটিয়ে নিন।

এ বার প্যানে বাটার গরম করে নিন। এ বার ফেটিয়ে রাখা ডিম ঢেলে দিন। গোটা প্যানে চারিয়ে দিন ভাল করে। পুর হিসেবে দিতে পারেন মাংসের কিমা অথবা মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, ক্যাপসিকাম।

এক-দু’মিনিট প্যানে রেখে অপেক্ষা করুন। এ বার খুন্তি দিয়ে রুটি পাকানোর মতো করে অমলেটটিকে গুটিয়ে নিন ধীরে ধীরে। গরম গরম পরিবেশন করার আগে ছড়িয়ে দিতে পারেন কুচি কুচি করে কেটে কাখা ধনেপাতা।

ফ্রেঞ্চ অমলেট: বাইরে থেকে মুচমুচে এবং ভিতরে নরম, ফ্রেঞ্চ অমলেটের প্রাথমিক বৈশিষ্ট্য এটাই। মাত্র ৩০ সেকেন্ডে বানিয়ে নিতে পারেন।

দুধ, লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ফেটিয়ে নিন ডিম। এ বার প্যানে বাটার গরম করুন। বাটার পুরোপুরি গলে গেলে ভাল করে চারিয়ে নিন প্যানে। এ বার ফেটিয়ে রাখা ডিম ঢেলে দিন।

ভাজা হয়ে গেলে আড়াআড়ি ভাঁজ করে নিন অমলেট। ফ্রেঞ্চ অমলেট বাদামি করে ভাজা হয় না। বরং হলদে ভাব থাকলে তবেই তাকে আদর্শ রান্না বলে ধরা হয়। গরম গরম পরিবেশন করুন।

অমলেটে পুর হিসেবে দিতে পারেন চিকেন অথবা মাটন কিমা। এ ছাড়াও পছন্দের শাক-সবজি, মাশরুমও দিতে পারেন। শুধু ভাতের সঙ্গে নয়, এমনি এমনিই খেতে পারেন।