Broad Beans in winter: পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই সবজি, শীতকালে খাদ্যতালিকায় থাকুক শিম

শীতকালে যেসব সবজি সহজেই মেলে তার মধ্যে অন্যতম হল শিম। শিম থেকে তার বিজ সবই খাওয়া যেতে পারে। এমনকি শিম বিজ যোগ করা যায় বিভিন্ন রান্নাতেও।

পুষ্টিবিদদের মতে এতে রয়েছে প্রচুর পুষ্টি উপাদান। প্রতি ১০০ গ্রাম শিমে এতে খনিজ উপাদান রয়েছে ০.৯ গ্রাম, ফাইবার ১.৮ গ্রাম, ৪৮ গ্রাম ক্যালোরি। ৩.৮ গ্রাম প্রোটিন, ৬.৭ গ্রাম শর্করা, ২১০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম ও ১.৭ মিলিগ্রাম লৌহ পাওয়া যায়। জিঙ্ক, ভিটামিন-সি রয়েছে।

প্রতিদিন শিম খেলে মিলতে পারে স্বাস্থ্যোজ্জ্বল চুল। একইসঙ্গে চুল পড়া দূর হয়। নতুন চুল গজাতেও সাহায্য করে এই শিম।

এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার। ফলে সহজ পাচ্য সবজি শিম। এই সবজি কোষ্ঠাকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।

শিমে একাধিক পুষ্টি উপাদান থাকা তা হবু মায়ের পক্ষেও উপকারী। গর্ভবতী নারী ও শিশুর অপুষ্টি দূর করে।

শিমের দানায় আছে ভিটামিন বি-৬, যা স্নায়ুতন্ত্র সুস্থ রাখে। ফলে স্মৃতিশক্তি বাড়ে। এছাড়া শিম মাইগ্রেনের ব্যথা কমাতে ও এলার্জির সমস্যায় কার্যকর।

শুধু চুলই নয় ত্বকের জন্য উপকারী শিম। নিয়মিত শিম খেলে ত্বকের আর্দ্রতা ধরে রাখে।

শিম কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। একইসঙ্গে এই সবজি শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখে। নিয়মিত শিম খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে।

শিম, শিমের বিজের পাশাপাশি এর পাতা সবজি হিসেবে খাওয়া যায়। শিমের বিজে রয়েছে উচ্চমানের ফাইবার প্রোটিন, যা শরীরের জন্য খুবই প্রয়োজন।

শিমের বিজ শরীরের কার্বোহাইড্রেট ও প্রোটিনের মাত্রা ঠিক রাখে। হজমে সহায়তা করে। কালো শিমের বিজে ২-৩ শতাংশ চর্বি রয়েছে। কোলেস্টেরল একেবারেই নেই।