Lifestyle:রান্নায় মাখনের স্বাদ চান, কিন্তু ক্ষতি নয়, বিকল্প কী?

পাউরুটি হোক বা কোনও বিশেষ পদ, মাখন ব্যবহার করলে তার স্বাদই অন্য রকম হয়ে যায়। কিন্তু ডাক্তাররা প্রায়শই বলে থাকেন, মাখন শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর হতে পারে। সেক্ষেত্রে বিকল্প কী?

আশার কথা হল, মাখনের বিকল্প হিসেবে ব্যবহারের জন্য একাধিক সুস্বাদু বিকল্প রয়েছে। যেমন, 'অলিভ অয়েল'। বেকিং বা 'সঁতে' করার ক্ষেত্রে মাখনের পরিবর্তে অলিভ অয়েল ব্যবহার করার যেতেই পারে।

যে কোনও ধরনের 'নাট বাটার', সেটা পিনাট বাটার বা আমন্ড বাটার, যা-ই হোক না কেন, মাখনের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করেন অনেকে।

কেক বা মাফিন বানানোর সময় যখন মাখন ব্যবহার করার কথা, সেখানে 'গ্রিক ইয়োগার্ট' ব্যবহার করে দেখতে পারেন। এতে ফ্যাটের পরিমাণ বেশ কিছুটা কমে।

অ্যাভোক্যাডো থেঁতো করেও এক ধরনের মাখন বানানো যায় যা 'স্প্রেড', 'ডিপ' হিসেবে ব্যবহার করা সম্ভব।

মাখনের পরিবর্তে নারকেল তেল ব্যবহারের কথা ভেবেছেন? রান্না তথা বেকিংয়ের ক্ষেত্রে এটিও ব্যবহার করা যেতে পারে।

পাকা কলা কচলেও এক ধরনের এমন জিনিস তৈরি করা সম্ভব যা প্যানকেক, ব্রেড এবং মাফিন জাতীয় খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যায়।

কেউ কেউ মনে করেন, ঠিকঠাক ব্যবহার করতে পারলে মাখনের সঙ্গে এই বিকল্পগুলির তফাৎ বোঝা খুব কঠিন। তবে, কিছু ক্ষেত্রে ফারাক বোঝা যেতে পারে। সেক্ষেত্রে বুঝেশুনে এগোনোই ভাল। যদিও মাখন ব্যবহারের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকার নিদান কম-বেশি সব সময়ই দিয়ে থাকেন ডাক্তাররা।