Lifestyle:নিরামিষ ছাড়া খান না? প্রোটিনে ভরপুর এই খাবারগুলি দিয়েই করতে পারেন ব্রেকফাস্ট

নিরামিষ খাবার ছাড়া চলে না, এদিকে প্রোটিনের অভাব হলেও অসুবিধা। কিন্তু ডিম ও মাংসের মতো খাবার না খেলে প্রোটিন পাওয়া কঠিন, তাই না? বিষয়টি আদপেই এরকম নয়। বরং নিরামিশাষীদের জন্য প্রোটিন-সমৃদ্ধ বিকল্প খাবার রয়েছে। যেমন ধরুন, চানা মশলা। ছোলা দিয়ে তৈরি এই খাবার ব্রেকফাস্টে রুটি বা পরোটার সঙ্গে খেলে কথাই নেই। তবে যদি প্রাতঃরাশ হালকা রাখতে চান, তা হলে রুটি বা পরোটা বাদ দিয়ে এর সঙ্গে কিছু সবজি মিশিয়ে খেয়ে দেখতে পারেন।

বেসন তো রান্নাঘরের অন্যতম চেনা উপকরণ। এই বেসনের তৈরি প্যানকেক একদিকে উপাদেয়, অন্যদিকে দুরন্ত প্রোটিন-সমৃদ্ধ নিরামিষ ব্রেকফাস্ট হতে পারে।

পোহা-র কথা কম-বেশি অনেকেই জানেন। বাদাম কিংবা পনির দিয়ে এই পদ রান্না করলে. পোহা-য় প্রোটিনের মাত্রা আরও বেড়ে যায়।

পেঁয়াজে আপত্তি না থাকলে কুচি কুচি করে কাটা পনিরের সঙ্গে পেঁয়াজের টুকরো, টমেটো এবং মশলা দিয়ে একটা 'পনির ভুর্জি' বানানো যেতে পারে। নিরামিশাষীদের জন্য এটিও দারুণ ব্রেকফাস্ট বিকল্প।

'দোসা' খেতে অনেকেই ভালোবাসেন, তবে মুগ ডাল দিয়ে তৈরি 'দোসা' প্রোটিনে ভরপুর হয়ে থাকে।

স্প্রাউটস স্যালাড নিরামিশাষীদের মধ্যে অত্যন্ত পরিচিত ব্রেকফাস্টের খাবার। 'মুগ বিনস', মটরশুঁটি, লেবুর রস দিয়ে তৈরি এই খাবার যেমন সুস্বাদু, তেমনই প্রোটিনে ভরপুর।

এই তালিকায় আরও একটি উপাদেয় সংযোজন হতে পারে 'উপমা'। টোফু, কাজুবাদাম এবং রোস্ট করা বাদাম দিয়ে 'উপমা' তৈরি করা যায়। সঙ্গে সর্ষের বীজ, কারি পাতা এবং সবজির কথা ভুললে চলবে না।

সবশেষে একটি বিষয় মনে রাখা দরকার। প্রোটিনের বিকল্প ভাণ্ডার সাজিয়ে রেখেছে প্রকৃতি। শুধু জেনেবুঝে বেছে নেওয়ার অপেক্ষা। তবে বিকল্পগুলির মধ্যে কোনটা আপনার ক্ষেত্রে সবথেকে কার্যকরী ও উপকারী, সেটির পরামর্শ সবথেকে ভাল একজন পুষ্টিবিদই দিতে পারেন। তাই তাঁর পরামর্শ শুনে এগোনোই ভাল।