Desserts Recipe for Summer: গরমে প্রাণ জুড়াতে বাড়িতে তৈরি ডেজার্টই হোক ভরসা, রইল সহজ রেসিপির সন্ধান

বৃষ্টিতে মাটি ভিজলেও, গরম এখনও ব্যাটিং চালিয়ে যাচ্ছে। বাড়ির বাইরে পা রাখা মানেই হাঁসফাঁস পরিস্থিতি। তাই নানা টোটকা পরখ করে দেখি আমরা।

গরম থেকে বাঁচতে ফ্রিজের ঠান্ডা জল একেবারে গো টু সলিউশন আমাদের কাছে। তার উপর সফ্ট ড্রিঙ্কস, আইসক্রিম, লেমোনেড তো রয়েইছে।

কিন্তু এতে হিতে বিপরীত হয়। সাময়িক স্বস্তি পেলেও, ঠান্ডা লাগা, গলা ব্যথা যেমন ভোগায়। তেমনই ডায়েটের ঠিক-ঠিকানা থাকে না। তাই এই গরমে বাড়িতে তৈরি ডেজার্ট চেখে দেখতে পারেন।

অবাঙালি রাজ্য থেকে বাংলায় প্রবেশ ঘটেছে আগেই। তবে বাড়িতেও বানিয়ে নিতে পারেন আইসক্রিম-শরবতের ফিউশন ফালুদা। লাগবে ঠান্ডা দুধ, কর্ন ফ্লাওয়ার, রোজ সিরাপ বা শরবত, ইসবগোল দানা, ঠান্ডা জল, আইসক্রিম।

এক কাপ জলে কর্নফ্লাওয়ার গুলে ফুটিয়ে নিন। তার পর ঠান্ডা করে নিতে হবে। তবে চামচ দিয়ে লাগাতার নাড়তে হবে যত ক্ষণ না মিশ্রণটি স্বচ্ছ হচ্ছে।

এ বার একটি পাত্রে বরফ ঠান্ডা জল নিন। এ বার মিশ্রণটিকে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে ঢেলে দিন জলের মধ্যে। আধ ঘণ্টা আলাদা রেখে দিন।

এ বার চারটি আলাদা আলাদা গ্লাস নিন। রোজ সিরাপ বা শরবত অল্প করে ঢালুন গ্রাসে। সম পরিমাণ ঠান্ডা দুধ ঢালতে হবে তার পর। এ বার গুঁড়ো করে রাখা বরফ এবং ইসবগোল দানা এবং আলাদা রেখে দেওয়া ফালুদা ঢেলে দিন।

পরিবেশন করার আগে গ্রাসের উপরে এক স্কুপ আইসক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন। উপরে পুদিনা পাতাও বসিয়ে দিতে পারেন।

সাইকেলের পিছনে বসানো লাল কাপড়ে মোড়া হাঁড়ি। পাড়াময় কুলফি কুলফি বলে হাঁক দিয়ে চলেছেন এক ব্যক্তি। কুলফির কথা বললেই ছোটবেলার সেই দৃশ্য মনে পড়ে নিশ্চয়ই! কুলফি কিন্তু বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন।

কুলফি বানানোর জন্য এক লিটার ফুল ক্রিম দুধ, আধ কাপ চিনি, কেশর, ৪-৫টি এলাচ, ১২-১৫টি আমন্ড, ২ চামচ পেস্তা, ৮টি কুলফি বানানোর ছাঁচ নিন। প্রথমে দুধ ফুটিয়ে নিন। অল্প আঁচে হাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন।

দুধ ঘন হয়ে অর্ধেক হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ধবধবে সাদার বদলে রংও দেখবেন একটু হলদেটে হয়েছে। এ বার তার মধ্যে চিনি এবং কেশর ঢেলে দিন। ফের দু’তিন মিনিট ফোটান দুধ।

এ বার গরম দুধে এলাচ যোগ করুন। আঁচ নিভিয়ে দুধ ঠান্ডা হতে দিন। দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে, কুচি কুচি করে রাখা আমন্ড ঢেলে দিন দুধের মধ্যে। অল্প একটু রেখে দিন, যাতে কুলফি হয়ে গেলে পরে উপরে ছড়িয়ে দেওয়া যায়।

এ বার ঘন দুধ হাতায় করে নিয়ে ছাঁচের মধ্যে ঢালতে থাকুন। কুলফি জমাতে ফ্রিজে ভরে দিন। জমে গেলে বার করে ছুরি দিয়ে কেটে বার করুন ছাঁচ থেকে। এ বার আমন্ডের কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।