Protein Food: নিরামিষ পাতেও সম্ভব ভরপুর প্রোটিনের জোগান

সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজন সব পুষ্টিপদার্থের ভারসাম্য। প্রোটিন থেকে ভিটামিন। কার্বোহাইড্রেট থেকে ফ্য়াট। শরীর ঠিক রাখতে প্রয়োজন সবকিছুই।

তার মধ্যেই প্রোটিনের প্রয়োজন অপরিসীম। প্রোটিনের অভাবে বিভিন্ন সমস্যা হতে পারে শরীরে। তাই ছোটবেলা থেকেই প্রয়োজনীয় প্রোটিনের জন্য সুষম খাদ্যগ্রহণ অত্যন্ত জরুরি।

প্রোটিনের উৎস হিসেবে অধিকাংশ ক্ষেত্রেই বিভিন্ন প্রাণীজ খাবার খাওয়া হয়ে থাকে। কিন্তু সবাই আমিষ খান না। একটা বড় অংশের মানুষ নিরামিষাশী। তাহলে তাঁরা প্রোটিন পাবেন কী ভাবে?

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, একাধিক উদ্ভিদজাত খাবার থেকেও ভরপুর প্রোটিন পাওয়া যায়। যা শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। কী কী সেই খাবার? যেগুলি নিরামিষাশীদের প্রোটিনের প্রয়োজন মেটাবে?

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রতিদিন মেনুতে ডাল রাখা। যেকোনও ধরনের ডাল থেকেই প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন মেলে। মুগ হোক বা মুসুর, কিংবা ছোলার ডাল। সবেতেই উপকার রয়েছে।

রাজমাও অত্যন্ত উপকারী। রাজমা, কাবলিচানা থেকে মিলবে ভরপুর প্রোটিন। তরকা বা ওই জাতীয় খাবার থেকেও প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় প্রোটিনের জোগাড় হবে।

দুধ থেকে তৈরি পনির ভরপুর প্রোটিনের উৎস। যা মাংস বা মাছের আদর্শ বিকল্প। পনির দিয়ে নানা সুস্বাদু পদও তৈরি করা যায়। প্রতি ১০০ গ্রাম পনিরে অন্তত ১৬ গ্রাম করে প্রোটিন থাকে।

দই অত্যন্ত সহজে মেলে। বছরভর পাওয়া যায় এই খাবার। শুধু প্রোটিনই নয়, ক্যালশিয়াম এবং আরও একাধিক পোষকপদার্থ থাকে এখানে। প্রোটিন মিলবে কুমড়োর বীজ থেকেও। বীজ শুকিয়ে বিভিন্ন তরকারিতেও ব্যবহার করা হয়।

এছাড়াও রয়েছে সয়াবিন। বিশেষজ্ঞরা বলেন, মাংসের থেকেও বেশি পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে এখানে। প্রয়োজনীয় প্রোটিন পেতে জুড়ি নেই এই খাবারের। হাই-প্রোটিন ডায়েটে ব্যবহার হয় সয়াবিনের দুধ।

ডিসক্লেইমার : কপিতে উল্লেখিত দাবি, পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। প্রয়োজনীয় চিকিৎসাপদ্ধতি/ডায়েট ফলো করার জন্য অবশ্যই বিশেষজ্ঞ / চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলুন ও সেইমতো নিয়ম মেনে চলুন।