Tandoori Aloo Recipe: আঁচে অথবা মাইক্রোওয়েভে, আড্ডা জমবে তন্দুরি আলুতেই

বাড়িতে তন্দুরি পার্টির রেওয়াজ শুরু হয়েছে বেশ কয়েক বছর ধরেই। শীতের রাতে বাড়ির ছাদে তন্দুরি বানিয়ে খাওয়া, গল্পগুজব করার অভিজ্ঞতাই আলাদা।

কিন্তু তন্দুরি পার্টি বললেই মাংস বুঝি আমরা। তাই মাছ-মাংস খান না যাঁরা, তাঁরা কিছুটা হলেও ব্রাত্য থেকে যান।

উপকরণ: ছোট আলু ২৫০ গ্রাম, আধ কাপ দই, ৩ চামচ লো প্যাট ক্রিম, এক চামচ বেসন অথবা কর্ন ফ্লাওয়ার, ২ চামচ আদা-রসুন পেস্ট, আধ চামচ জোয়ান, ২ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, আধ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ১ চামচ চাট মশলা গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে গুঁড়ো, আধ চামচ কসুরি মেথি, প্রয়োজন মতো হলুদ, ব্ল্যাক সল্ট, তেল।

আলু ভাল করে ধুয়ে নিয়ে হালকা সেদ্ধ করে নিন। প্রেসার কুকারে দিলে একটি সিটিই যথেষ্ট। বার করে ঝেড়ে নিন জল। একটু ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে, অর্দ্ধেক করে কেটে নিতে হবে।

এ বার একটি পাত্রে দই, আদা-রসুন, জোয়ান, লঙ্কাগুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, চাট মশলা, ধনে গুঁড়ো, কসুরি মেথি, হলুদগুঁড়ো এবং ব্ল্যাক সল্ট দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

ওই মিশ্রণের মধ্যে লো ফ্যাট ক্রিম, বেসন বা কর্ন ফ্লাওয়ার যোগ করে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। ন্যাচরাল কালারও চাইলে যোগ করতে পারেন। তবে সব কিছুই ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।

লবণ, লঙ্কা, সব ঠিক আছে কি না, তা চেখে দেখে নিন। এ বার ওই মিশ্রণের মধ্যে অর্দ্ধেক সেদ্ধ করা আলুর টুকরো দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। ঢেকে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিট।

এ বার ট্রে-তে অ্যালুমিনিয়ামের ফয়েল অথবা বাটার পেপার বিছিয়ে দিন। ম্যারিনেট করে রাখা আলু বার করে কাঠিতে ঢুকিয়ে নিন একটি একটি করে। ট্রে-র উপর রেখে২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২৫ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। সোনালী হয়ে এলে বার করে নিন।

তবে মাইক্রোয়েভে না বসিয়ে গ্রিল করে নিতেও পারে। তবে সে ক্ষেত্রে আলু যাতে পুড়ে না যায়, সে দিকে নজর রাখতে হবে।